Tots sabem la recepta de la sopa kharcho amb costelles o el famós plat amb pèsols i costelles de carn, però per què no provar noves receptes per a aquest plat familiar, prenent com a base ingredients totalment comuns. Això és exactament el que hem decidit fer i, per tant, hem recollit una troika de sopes delicioses amb costelles per a vosaltres.
Recepta de sopa amb costelles de porc
Ingredients:
- Costelles de porc - 2 kg;
- farina - 80 g;
- pebre vermell fumat - 2 cullerades. culleres;
- bacó - 4 llesques;
- ceba blanca - 1 pc.
- dents d'all - 4 unitats;
- el - 500 ml;
- patates - 1 kg;
- tomàquets en conserva - 500 g;
- pastanagues - 2 unitats.
Preparació
Al braser, es fonen les rodanxes de cansalada i les costelles marrons grosses foses, previament tallades en una barreja de sal, pebre, farina i pebre vermell. Quan la carn adquireix una escorça ruddy apetitosa, poseu-la en un plat, i al seu lloc posem cebes picades i all. Ompliu les rodanxes de ceba transparents amb els tomàquets juntament amb el suc, l'aigua i la cervesa, poseu-hi les costelles de braser i cobreix-ho tot amb una tapa. Es redueix el foc sota el braser i el plat és estofat durant unes 2 hores. Després del lapse de temps assignat, afegiu els tubercles de la patata tallada i la pastanaga a la sopa, torneu-la a cobrir amb una tapa i cuineu durant mitja hora, fins que les arrels es tornin suaus.
Recepta de sopa xinesa sobre costelles de porc
Ingredients:
- Costelles de porc - 500 g;
- oli vegetal -40 ml;
- plomes d'una ceba verda - un ram;
- mirin - 3 cullerades. culleres;
- gingebre rallado - 2 cullerades. culleres;
- anís - 2-3 estrelles;
- salsa de soja - 20 ml;
- sucre de canya (sorra) - 3 cullerades. culleres;
- aigua o brou.
Preparació
Comencem amb el brou de cuina. Esbandida les costelles rentades en una cassola i aboqui aigua freda. Cuini el brou durant una hora i mitja, eliminant periòdicament l'escuma resultant de la superfície. Filtrem el brou a través de la gasa, les costelles es renten i separem la carn de l'os.
En una paella d'un oli calent, retalla el gingebre ratllat amb cebes verdes. Combinem aromàtiques fregides amb carn, agregem salsa de soja , mirin, sucre, anís i omplim tot amb brou per cobrir la carn. Després del brou bullit, hauríeu de reduir la calor i cuinar la sopa durant 2 hores més. Si voleu afegir la sacietat del plat, podeu diversificar-lo amb additius com fideus d'arròs, bolets shiitake, algues i altres.
Sopa de fesols amb costelles de mongetes
Ingredients:
- costelles de xai - 1,5 kg;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- brou de carn - 4 ½ articles;
- oli d'oliva - 40 ml;
- cebes - 1 pc;
- dents d'all - 6 unitats;
- verdures de julivert;
- api - 2 tiges;
- beans en conserva - 500 g;
- crema agra -1 / 2 peces;
- vi blanc sec - 200 ml;
- pebre vermell fumat;
- crema agra.
Preparació
Ribryshki es va fregar bé amb sal i pebre, després de tot, marxem durant 6 hores en fred. Es deixa la carn salada per arribar a la temperatura ambient, i després es fregeix amb oli fins que quedi daurada. Llancem la carn fregida en un plat, i al seu lloc admetem les cebes amb api, pastanagues i all. Per descomptat, abans de rostir totes les verdures, s'ha de rentar i tallar de qualsevol manera convenient.
Tan aviat com els continguts de la paella arribin a la semi-preparació, aboqui tot el vi, afegiu llorer i espereu fins que el líquid s'evapori a la meitat. Abocem el líquid al braser, afegiu brou, costelles i poseu-ho tot en un forn preescalfat al forn de 180-190 graus durant 2 1/2 hores. Si és possible, el plat es pot cuinar al carbó vegetal. Finalment, afegiu els fesols a la sopa i continueu cuinant durant mitja hora. Servim un plat amb herbes picades i crema agra barrejada amb pebre vermell.
Si voleu que el plat sigui més saborós, repetiu la recepta de sopa amb costelles fumades en comptes de les noves.