Kurik rus antic: un plat multiparte, que inclou un farcit de carn i cereals, en capes amb creps . La pasta acabada es converteix en una massa, i després es serveix amb brou i, per tant, una de les tasques principals de la prova de receptes per a aquest plat és la retenció de la humitat. Anem a compartir amb vosaltres algunes simples variants d'assaig per al curri de crema agra, que fàcilment pot fer front a aquesta tasca i, a més, donar una escorça cruixent i ruddy després de la cocció.
Massa per kurik en crema agra i margarina - recepta
Si es desitja, la margarina d'aquesta recepta es pot reemplaçar amb mantega en quantitats equivalents, de manera que la massa en sí mateixa serà menys porosa i greixosa.
Ingredients:
- farina - 255 g;
- margarina - 225 g;
- crema agra - 115 ml.
Preparació
En aquesta recepta, com en la recepta d'una massa convencional, la clau del brillant resultat és la temperatura dels ingredients utilitzats i, per tant, abans de pastar la massa en un curri amb crema agra, no mantingueu els ingredients a temperatura ambient.
Combineu la farina amb una mica de sal i afegiu-hi els cubs de margarina de gel. Posa la farina i la margarina en molles, idealment amb una forquilla o amb un ganivet, però pots fer front a aquesta tasca i als dits freds. Ara aboqui la crema agra, necessàriament greix, i reculli totes les molles en un sol sòl. Emboliqui la massa amb una pel·lícula i col·loqueu-la a la nevera, deixeu-ho descansar mentre estigueu omplint i cremant. A continuació, la massa per al kurik amb crema agra només es desplegarà uniformement i es pot procedir al modelat de pastís.
Massa per kurik en crema agra i maionesa
Per obtenir un sabor més pronunciat, podeu substituir la part de la crema agra a la recepta amb maionesa. El resultat no serà el més deliciós, però garantit, deliciós.
Ingredients:
- Mantega - 185 g;
- farina - 395 g;
- crema agra - 180 ml;
- maionesa - 110 ml;
- aigua gelada - 60-80 ml.
Preparació
Afegiu sal i farina amb mantega de gel. La producció serà pols seca, que s'haurà de recollir juntament amb l'ajut de la crema agra i la maionesa. Afegiu ambdós salses, no oblideu abocar una mica més d'aigua gelada, sinó que us ajudarà a formar fils de gluten, de manera que la massa es pugui desplegar fàcilment en el futur. Llarg per barrejar pastissos curts per al curri amb crema agra, és impossible, ja que la massa de fusió farà que la pasta estigui enganxosa i, en sortir, perdrà la seva força, es desintegrarà i no mantindrà la humitat. Tan aviat com el nadó es reuneixi, envieu el globus amb una pel·lícula i deixeu-ho al fred durant almenys mitja hora.