De tots els preparats de carn, l'estofat de carn és el més saturat i deliciós, i no serà difícil cuinar-lo a casa.
Recepta per a estofat de carns a casa
Ingredients:
- carn de res - 1,9 kg;
- aigua 80 ml;
- pebre negre - 8-10 pèsols;
- Lavra - 2-3 fulles;
- sal a gust.
Preparació
Per a la preparació d'un guisat de vedella deliciós a casa sota aquesta recepta, escollim la carn de la part del maluc, la rentem, la tallem a rodanxes de mida mitjana i la col·loquem en un calder o una paella de parets gruixudes. Abofetem en una mica d'aigua i escalfem immediatament el contingut dels plats a bullir, remenant. Després d'això, tapem el contenidor amb una tapa, reduïm la intensitat del foc al mínim i pesem tres hores i mitja. Després podsalivayem la carn de boví a gust, tregui pèsols, fulles de llorer, torneu a tapar amb tapa i continueu cuinant durant dues hores i mitja.
Un cop transcorregut el temps, retirem la paella amb el guisat del foc, deixeu-ho refredar i després la transfereixi a un plat adequat i col·loqueu-la a la nevera per emmagatzemar-la.
Aquest guisat és molt saborós per afegir a les patates, als cereals, a la pasta. Resulta que és completament greix i perfectament adequat per a la nutrició dietètica. Però no val la pena mantenir-lo a la nevera durant molt de temps, però és millor menjar-lo durant un mes.
Com se sap, només es recomana la preparació de conserves amb el seu tractament tèrmic especial en envasos ja hermèticament tancats a una temperatura d'aproximadament 120 graus. És sota aquestes condicions que totes les espores patògens de bacteris són assassinades, en particular patògens de botulisme. Podeu adonar-vos d'això si teniu una olla de pressió a casa. La nostra propera recepta és com cuinar el guis a casa de la carn de vedella a la olla a pressió .
Vedella estofada a casa: recepta en una olla a pressió
Ingredients:
Càlcul per a un pot de 0,5 litres:
- vedella - 400 g;
- pebrot negre - 5-8 pèsols;
- Lavra - 2 fulles;
- una culleradeta de sal no iodada.
Preparació
En aquest cas, per a l'elaboració d'estofat, excepte per a la olla a pressió, necessitem tres o quatre cargols amb tapes metàl·liques tancades. Podeu fer servir ja, però conservant bé i sense permetre l'aire i la humitat. La carn per a aquesta preparació es pot prendre absolutament qualsevol, però molts argumenten que el plat juicier i més saborós s'obté del producte amb ratlles, és a dir, de carn de segona classe. Primer s'ha d'enjuagar ben, drenar-se i tallar-se en rodanxes d'uns 4 per 5 centímetres de mida.
A la part inferior de les llaunes seques netes, posem tres o quatre pèsols de pebre negre i comencem a posar la carn, alternant amb la sal, els pèsols restants i les fulles de llorer i lleugerament endurits. No és necessari omplir el contenidor amb un cordó, simplement posi el producte sobre els penjadors.
Tanqueu les llaunes amb tapes i col·loqueu a l'estand a la olla a pressió. Ara aboqui-la en el que vodichku és que uns tres centímetres no arriben a la part superior dels envasos de vidre. Tanqueu la tapa de la olla a pressió i poseu-la a l'estufa, establint el mode a "2". Esperem mentre en una olla de pressió l'aigua comenci a bullir i el dispositiu escrigui la temperatura necessària sobre el que testificarà la vàlvula pujada, reduïm la intensitat de calor al mínim i preparem un guisat durant una hora i mitja. Un cop transcorregut el temps, apagueu el foc i deixeu la olla de pressió a temperatura ambient sense obrir-lo. Només després d'això, eliminem els contenidors amb la peça del dispositiu i la col·loquem a l'emmagatzematge.