A una taula de celebració oa dies de descans, és bo preparar un plat saborós i bonic: un pa de carn de porc, que es veu amb molta efectivitat sobre una taula.
Us explicarem com preparar un pa de carn del porc, en la pràctica alimentària de molts pobles, es coneixen moltes variacions sobre aquest tema.
En primer lloc, cal triar la carn adequada (és millor que estigui fresca, no congelada). Necessitem una peça plana, fins i tot no molt gruixuda (o unes quantes peces) de carn amb poca càrrega.
Abans de preparar les capes de carn pot ser lleugerament desaconsellat i adobat en una salsa, però, no és necessari. La marinada es pot elaborar a base de cervesa o vi. No és desitjable tenir mel, tomàquet o crema a la salsa.
Els farcits d'un carxet de carn de porc es poden compondre d'una gran varietat de productes: carn picada de pollastre o de vedella, bolets, fruits secs, verdures, ous bullits, formatge, etc.
La recepta per cuinar un pa de carn de porc al forn
Ingredients:
- Porc magre - 2 peces que pesen aproximadament 350 g;
- la mostassa preparada no massa forta, es pot amb grans;
- sal;
- mantega cremosa - 4 cullerades;
- bolets frescos - 400 g;
- pebre negre en pols;
- all - 2 graons;
- verdures (julivert, coriandre, ceba);
- formatge dur - 200 g;
- cervesa: 1 got;
- llavors de sèsam.
Preparació
Superar lleugerament les capes de carn, una mica salades i trossejades amb mostassa d'un costat.
Els bolets ben picats es trosseixen lleugerament en una paella amb mantega, guisat durant 8 minuts, se serveixen amb pebre negre mòlt i all picat.
Accionem el foc al forn.
En una capa de carn, repartim una tira de farcit de fongs, branquetes de verdures, abundantment escampant amb formatge ratllat. Envoltem el rotlle amb força, embolcallem-lo amb un fil gruixut i natural rígid. Seguint el mateix algoritme, fem el segon rodet.
Lubriqueu-lo amb motlle refractari d'oli (ceràmica o acer inoxidable, per exemple) i compacte
Torneu a coure al forn durant 1,5 hores, 20 minuts abans del final del procés, espolvorear amb cervesa i escampar-lo amb llavors de sèsam.
Rodets acabats dins dels 20 minuts, es refreda, es talla a rodanxes i es posa bé en un plat de servir. Es pot decorar amb branquetes de verdor. Per a un carregador de carn de porc amb farciment de formatge es pot enviar fruita fresca, vi de raïm, tintures fortes de baies o cervesa. El pa és millor triar un cereal tosc.