Boletus de bolets es consideren un dels millors representants entre si semblants, adequats per a diversos tipus de blancs. El seu excel·lent sabor és ideal per a la marinera durant l'hivern amb espècies i sabors diversos.
Deixem escabetxear els bolets del bolet durant l'hivern i les receptes que s'ofereixin a continuació seran una excel·lent guia per a principiants en aquest assumpte.
Podsynoviki marinat per a l'hivern a les llaunes - una recepta senzilla sense esterilització
Ingredients:
- pinyes acabades de collir - 2,1 kg;
- aigua purificada - 920 ml;
- sucre granulat - 50 g;
- sal no iodada gran - 115 g;
- vinagre (9%) - 135 ml;
- daus d'all - 10 unitats;
- pebre fragant (pèsol) - 8 unitats;
- fulles de llorer no gaire grans - 6-8 pcs .;
- brots d'un clavell - 4 peces;
- oli vegetal inodor - 185 ml.
Preparació
S'han revisat els senglars recentment escollits, seleccionant només exemplars de qualitat sense forats o danys. Després de la selecció de bolets netejats, afegiu-los a un recipient d'aigua salada, que només llegeix lleugerament el fons i cuini durant quinze minuts. A continuació, combineu el bolet en un colador i deixeu-lo drenar i refredar.
Sense perdre el temps, comencem a preparar marinada. Per això, la quantitat d'aigua requerida, indicada a la recepta, es barreja amb sal i sucre granulat i es col loca sobre l'estufa per bullir. També posem fulles de llorer, brots de clavell, grans de pebre al contenidor, així com les dents d'all, netejades i picades amb plats.
Diferem el líquid picant dels bolets cuinats a la meitat de la preparació, deixeu-los bullir de nou i cuinar-los amb uns signes d'ebullició a penes marcats durant vint minuts. Només queda per descompondre el producte en fardells de vidre secs i estèrils i abocar l'envelliment líquid de la paella, afegint-hi vinagre.
Després de tapar els pots amb tapes estèrils, girar-los cap avall i posar-los sota el "abric" fins que estigui completament refredat.
Com es corregeixen els fongs de bolet en els bancs per a l'hivern?
Ingredients:
- pinyes acabades de collir - 2,1 kg;
- sal no iodada gran - 55 g per litre d'aigua;
Per marinada:
- aigua purificada - 1 l;
- sal no iodades grans - 30 g;
- vinagre (9%) - 175 ml;
- pebre fragant i negre (pèsol) - 5 i 10 unitats. respectivament;
- les fulles de llorer no són grans - 4-6 unitats;
- brots de clavell - 4 peces.
Preparació
Podosinoviki solucionem, eliminem les escombraries i els individus de baixa qualitat, i les mostres de selecció anteriors es precipiten sota l'aigua fresca. Ara cal tallar els grans bolets en diverses parts i deixar els petits en el seu conjunt. En una olla aboqui un litre d'aigua i aboqui un parell de cullerades sense una corredissa d'una gran sal que no sigui iodada. Baixem en els bufets preparats amb salmorra bullida, bullir durant 20 minuts i escurrim immediatament sobre un tamís per escórrer.
Mentre es cuina els bolets, es prepara immediatament l'adob. Fem aigua al recipient, aboquem amb sal, llencem pebrots de pebre perfumat i negre, i també posem les fulles de llorer i els dents en els brots. Després de bullir, deixeu bullir l'adob per uns quinze minuts, deixeu-lo refredar per complet i afegiu-hi un 9% de vinagre.
Omplim llaunes de mig litre amb xampinyons, ompliu-los amb una marina, cobreix els recipients amb tapes i col·loqueu-los en un recipient amb aigua, de manera que arribi als marges per les espatlles. Després de quinze minuts d'esterilització, segellem les tapes, deixem que la peça es refredi i l'envieu al magatzem per emmagatzemar-la.
Si ho desitgeu, a cada recipient, juntament amb els bolets, podeu afegir una mica d'all picat, que donarà una picant d'aperitiu.