És bo tenir te amb melmelada olorosa a l'hivern, especialment si un dolç regal és un embús inusual de les nous. La confitura de nous és molt útil: té la propietat de prevenir l'aparició de canvis escleròtics en els vasos. A més, les propietats beneficioses de les nous per als humans consisteixen en el fet que conté oligoelements: coure, magnesi, zinc, cobalt. Les nous són riques en àcids de iode, oleic i linoleic.
La recepta de melmelada de nous és bastant senzilla, encara que la preparació de fruites requereix prou temps.
Ingredients:
- nous - 50 peces;
- sucre - 1 kg;
- aigua - ¼ litre;
- llimona - 1 peça;
- clavells - 5 a 6 ronyons.
Segons el vostre gust, podeu utilitzar-lo addicionalment:
- canyella (terra) - 1 culleradeta;
- Pela de taronja ratllada - 2 cullerades. culleres;
- cardamom - 2 peces;
- vainilla - pinça.
També per al processament de fruits secs serà necessari:
- calç - 250 g;
- aigua - 2,5 litres.
Preparació
Selecció de fruites
Comencem amb la selecció de fruites per confitura. Les nous han d'escollir immadures - verdes, la closca a l'interior de la nou ha de ser tendra, com si fos cerosa. Comproveu que siguin adequats per a l'embotit de forma senzilla: agafeu un pal de dents i intenteu perforar la femella, si el pal afilat entra sense problemes, això és el que necessitem. Aquests fruits secs de maduresa són, normalment, a finals de juny. A més, les nous han d'estar sense defectes, ja siguin puntes, tendons, etc.
Taula per a la confecció de cuina
Per cuinar melmelada, és important triar els plats. És millor si es tracta d'una paella esmaltada o una tassa sense defectes.
Preparació de fruites
Tot i que, com ja s'ha dit, la recepta del melmelada de nous és bastant senzilla, però cal ser pacient.
Comencem netejant les nous de la closca superior. Les nous seques completament submergides estan immerses en aigua freda, conservem la fruita a l'aigua durant almenys dos dies. 3 cops al dia fusioneu l'aigua, recollint-ne un de nou. D'aquesta manera, ens alliberem de l'amargor. Després d'un lapse de dos dies, escórrer l'aigua, abocar les nous amb aigua de calç (barrejar calç amb aigua). Es conserven 4 hores en aigua de calç. Ens anem a rentar sota l'aigua corrent amb molta cura. Torneu a abocar aigua freda i reposo durant dos dies més.
Com cuinar melmelada de nous?
Les nous es perforen amb una agulla i s'executen en aigua bullint (l'aigua ha de cobrir completament la fruita). Elaborador hauria de ser de 10 a 15 minuts, després de tot això, difondrem les femelles en un tamís. Cuinar a partir d'una solució de sucre en xarop d'aigua. En xarop de sucre baixem els fruits secs, sucs espremats de la llimona i espècies seleccionades. Porteu a bullir, apagueu l'estufa. Després de refredar la massa, torna a bullir. El procés es repeteix tres vegades. El melmelada resultant es distribueix sobre els pots esterilitzats preparats.
Mantingueu el melmelada de les nous en un lloc fresc.
La delicadesa resultant és útil per a ser utilitzada com a prevenció contra els refredats i el beriberi, especialment durant els dies de pluja fora de temporada.
Important: els metges no recomanen menjar melmelada de nous a persones amb diabetis. A més, amb precaució a l'ús de les delícies s'haurien de tractar amb una malaltia d'úlcera pèptica del duodè i persones que pateixen una úlcera d'estómac.