Les maduixes de diverses espècies i subespècies, tant silvestres com cultivades (incloses les maduixes), són una espècie de plantes perennes que proporcionen fruites saboroses que contenen diverses substàncies útils: vitamina C i altres àcids, hidrats de carboni, compostos de nitrogen, pectina i tanins. Els fruits de les maduixes són aptes per al consum en formes fresques i en procés, per exemple, en forma de melmelada.
Anem a decidir per nosaltres mateixos quant (o més exactament, quant temps) per cuinar melmelada de maduixa.
He de dir la veritat: amb una exposició tèrmica prolongada, una gran part de la vitamina C, continguda en aquest cas en els fruits de les maduixes, per desgràcia, s'esfondrarà. Però per collir les maduixes per a l'hivern, d'alguna manera és necessari, però els potents congeladors voluminosos no estan a totes les cases. Per tant, intentarem triar les formes més ràpides, és a dir, ràpides de confitir el menjar, de manera que mantindrem el màxim de substàncies útils.
Us explicarem com cuinar el melmelada de maduixa adequadament i saborós. Així que recopilem o comprem preciosos fruits de maduixes i sucre de producció nacional (el sucre polonès no és bo).
Com cuinar el melmelada de maduixa-pyatiminutku?
Opció 1-st sense aigua
Ingredients:
- maduixa fresca madura (preferiblement fruita petita o mitjana) - 3 parts;
- sucre granulat - 1 part.
Preparació
Traieu la fruita de la maduixa de les tiges i esbandida bé amb aigua freda, després col·loqueu un colador o un tamís per fer l'aigua de vidre. A continuació, posem maduixes preparades d'aquesta manera en utensilis esmaltats (sense defecte) o d'alumini, en els quals anem a cuinar el melmelada (es tracta de pous més convenients o grans). Si els fruits són grans, es poden tallar a la meitat cadascun. Ompliu el fruit amb sucre i barregeu lleugerament. Deixar un temps, perquè les baies deixin el suc.
Quan això succeeixi, barreja suaument tot i espereu uns altres 40 minuts, després de la qual cosa posem la capacitat de treball en el foc més feble. Porteu a ebullició, remenant ocasionalment amb una cullera de fusta o espàtula. Quan aparegui l'escuma, l'eliminem. Després d'una ebullició confiada, cuini el melmelada, agitant constantment, durant un màxim de 5 minuts, 8 minuts (això és si les baies són prou grans). Abocem el melmelada amb una cullerada neta en flascons esterilitzats, es poden enrotllar o tancar amb tapes de plàstic o metall (si el disseny ho permet). Pots amb melmelada és millor per emmagatzemar a baixa temperatura més a la vitrina o lògia, en el rebost, al celler.
Opció 2 en xarop de sucre (és a dir, amb aigua)
Ingredients:
- maduixes fresques madures - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 200-250 ml.
Preparació
Classifiquem les baies, retireu les tiges i enjuagues-les amb aigua freda i, seguidament, es traslladen a un colador o colador.
Barregeu en un recipient el sucre amb aigua i cuini fins que quedi completament dissolt: es converteix en xarop . Amb l'ebullició més feble del xarop, immersiu acuradament els fruits de les maduixes i cuini durant 5 minuts, allunyant-se de l'escuma. Aturem el flux d'incendis i refredem completament el embús. En segon lloc, portar el melmelada a ebullició a la calor més baixa i bullir durant altres 3-5 minuts, després d'això, omplim els flascons i el suro d'una manera o altra.
Probablement hàgiu notat que la primera recepta utilitza menys sucre, el que significa que resulta ser una opció més útil. Això és així, però, per desgràcia, en aquest cas, la integritat dels fruits no es conserva. A la segona variant, la integritat i la bellesa de la fruita de maduixa es conserva (bé, gairebé tots), només calculeu i transfereixi a les llaunes amb suavitat.
En la temporada freda, el confit de maduixa us agradarà, els vostres convidats i la vostra família (especialment els nens, que en general els encanten). El melmelada de maduixa està ben servit per a te fresc o, per exemple, rooibos, mat i altres tes d'herbes. També es pot utilitzar melmelada de maduixa com a farciment per a la cocció, per a la preparació i processament de productes de confiteria.