Una de les últimes peces, que podeu tancar abans de l'inici del clima fred, pot ser un embús de pera. El confit aromàtic de la fruita de pera es combina perfectament amb una gran varietat d'espècies, pomes i baies. El bitllet resultant serà una excel·lent addició a la vostra pastisseria preferida o farcida d'un sandvitx dolç.
Melmelada de poma per a l'hivern
A més del regust refrescant, la presència de gingebre en melmelada de pera per a l'hivern pot ser una excel·lent prevenció dels refredats. A més de la pròpia pera, la recepta d'aquesta opció inclou pomes i préssecs, però només es pot utilitzar el primer parell de fruites fora de temporada.
Ingredients:
- préssecs - 1,3 kg;
- pomes - 1,4 kg;
- peres - 1,4 kg;
- sucre granulat - 2,7 kg;
- arrel de gingebre - 1 pc.
Preparació
Abans de fer un embotit de pera per a l'hivern, porteu l'aigua a ebullició i talleu la closca de closca en sentit creu. Prémer els préssecs en aigua bullint i cuinar uns 30 segons, després retireu-los a la superfície, refredats i nets. Pulpeu els préssecs. Les peres i les pomes són lliures del nucli i es divideixen en cubs de mida mitjana. Es tiren peces de fruita en una paella amb sucre i gingebre rallat (una peça de mida de polze). Aboqui el puré de préssec i col·loqueu els plats amb el confit futur a foc mitjà. En primer lloc, tota la vostra atenció serà necessària perquè les fruites no es cremen al fons de la cassola abans que la fruita comenci a emetre el suc, però després de l'aparició del líquid, es pot baixar la calor i deixar el melmelada durant 40 minuts, només barrejant de tant en tant. Tan aviat com la peça adquireixi un bonic color de caramel, aboqueu el melmelada sobre els pots estèrils i arroje-los.
Melmelada de pera amb llimona per a l'hivern - recepta
Ingredients:
- peres - 1,8 kg;
- sucre de canya - 210 g;
- suc d'una (gran) llimona;
- Cardamom mòlta - 2/3 culleradetes.
- canyella mòlta - 1 cda. cullera
Preparació
Buideu les peres del nucli amb les llavors, i talla les parets de la fruita en cubs. Aboqui els fruits en una cassola i afegiu el sucre. L'ús del sucre de canya no és important, però és ell el que dóna un bon sabor a caramel. Posar el contenidor al foc i cuinar-ho, recordant-ho per remoure fins que les peres s'abusiran. Tritureu els plats amb una pasta de papa i espereu un segon bullir. Esprémer el suc de cítrics, afegir espècies i continuar la cocció de pera prèvia un parell de minuts abans d'abocar-lo sobre els pots estèrils i rodar.