La preparació de la gelatina pot aportar no només unes postres saboroses i fàcils, sinó també un palet fet a casa original que es mantindrà al costat de melmelades i embussos durant tot l'hivern. A les receptes, vam decidir esbrinar com fer gelea de la pruna.
Melmelada de pruna
Ingredients:
- prunes - 2,5 kg;
- aigua - 1 1/2 articles;
- pectina - 50 g;
- mantega - 1/2 culleradeta;
- sucre - 6 1/2 cullerada.
Preparació
Si voleu preparar gelea de prunes per a l'hivern, lava per endavant, renteu-la i esterilitza-la amb un parell de flascons perquè estiguin preparats alhora que el confit. Juntament amb els bancs, les tapes són esterilitzades.
Les prunes es netegen dels ossos i, juntament amb la pell, passem per un molinet de carn per aconseguir un puré de cirera gruixut. Transfereixi les patates a una cassola d'esmalt, afegiu aigua i porteu-la a bullir, redueixi la calor i cuidi la gelea durant 10 minuts a foc lent, remenant constantment. La cuina ajudarà a alliberar la pectina de la closca de pruna, que actuarà com a espessidor de gelatina natural.
Una altra cassola profunda es cobreix amb tres capes de gasa i filtra la massa de fruites a través d'ella. Com a resultat, hauríeu d'obtenir prop de 5 1/2 vasos de suc de pruna espessa. Des de llavors, la concentració del pekin en el suc no és suficient per convertir-la en gelatina, sinó que afegim la pectina comprada, amoltent-la acuradament. Si poses el melmelada a l'estufa ara. llavors ràpidament començarà a escumar, per evitar-ho, n'hi ha prou amb posar una tros de mantega en una cassola. Cuinar la gelea amb un bullit constant, afegir sucre i treure la paella del foc un minut més tard. Abofegem la gelatina dels embornals dels flascons preparats, enrotllar-los i deixar-los refredar en la calidesa abans d'emmagatzemar-los.
Gelatina de prunes i pomes
Ingredients:
- pomes - 1 kg;
- prunes - 750 g;
- aigua - 3 articles;
- mantega - 1/2 culleradeta;
- sucre - 7 1/2 articles;
- pectina - 60 g.
Preparació
Pelat de les pomes de pela i nuclis, juntament amb trossos de prunes sense pous, posem una cassola i omplim-la d'aigua. Col·loqueu la paella al foc, deixeu-ho coure i, a continuació, reduïu la calor, tapeu-la amb una tapa i cuideu la fruita uns 10 minuts, amassant-ne les pomes i les prunes amb una premsa durant la cocció.
La massa resultant es filtra a través de 3 capes de gasa. Es van mesurar 5 copes de suc obtingudes (es pot afegir aigua, si no n'hi ha prou) i tornar-les al foc. Barregeu el suc amb sucre, afegiu-hi oli i pectina. Cuini el suc a foc mitjà amb un bullit constant durant aproximadament un minut, i després aboqui la gelatina en pots i rodes estèrils.
Gelatina de pruna amb gelatina
Ingredients:
- prunes - 500 g;
- sucre - 50 g;
- aigua - 200 ml;
- Riesling - 175 ml;
- canyella - 2 pals;
- clau d'olor - 2 brots;
- gelatina - 5 fulles.
Preparació
Es tallen les prunes a la meitat, s'extreuen els ossos i es trosseja la carn dels fruits i es posa en una cassola d'esmalt. Aboqui les prunes amb aigua, afegiu sucre, canyella, clau d'olor i cuini uns 10 minuts o fins que es dissoleixin els fruits. Després, filtreu la massa a través de diverses capes de gasa, per tal d'aconseguir al voltant de 5 copes de suc. Aixecarem l'aigua Riesling perquè el líquid estigui a uns 500 ml.
Si voleu cuinar gelea de ciruelo per a l'hivern, preestabilitzeu els pots per a una parella, en un forn de microones o al forn. Per cert, no cal afegir espècies en aquesta recepta, de manera que la gelatina es farà molt més saborosa.