Avui us explicarem com escabetrem els tomàquets al banc com el bóta i us oferim tres receptes senzilles i assequibles. Per a qualsevol d'ells obtindrà un excel·lent sabor de la preparació, que sens dubte estarà satisfet amb.
La recepta de tomàquets de bistec en pots per a l'hivern és una salmorra freda amb vinagre
Ingredients:
- Tomàquets frescos - 2-2,5 kg;
- pedra de sal no iodada - 70 g;
- sucre granulat - 30 g;
- vinagre 9% - 20 ml;
- un cap d'all petit - 1 pc;
- paraigua - 1 peça;
- julivert (herbes) - 4 branques;
- fulles de cirera - 2-3 pc.
- fulles de grosella negra - 2 unitats;
- rave picant de fulla petita - 2 unitats;
- pebre negre i dolç (pèsol) - 5 peces;
- fulles de llorer - 2 unitats.
Preparació
Per salar de manera freda, triem tomàquets madurs, carnosos i elàstics. Han de ser rentats i picats en la fase preparatòria amb una agulla a la zona del peduncle. Ara poseu el paraigües, el rave, el llorer, els grans de pebre i un parell de palets de julivert a la part inferior del pot net de tres litres preparat, a continuació, ompliu el dipòsit amb tomàquets preparats, alternant periòdicament pelats i tallats en diverses peces el clau d'all i les fulles de grosella i cirera. Des de la part superior finalitzem la composició amb unes poques de julivert, i també escampem sal, sucre, aboqui vinagre i primavera o filtre aigua embotellada. Cobrim el recipient amb una tapa de plàstic i col·loqueu-lo al prestatge de la nevera.
Al voltant d'un mes després d'un tomàquet es pot prendre una mostra.
Tomàquets en forma de barril a les llaunes - una recepta amb mostassa
Ingredients:
- Tomàquets frescos - 2-2,5 kg;
- sal de pedra no iodada - 60 g;
- mostassa seca (pols) - 30 g;
- un cap d'all petit - 1 pc;
- paraigua - 1 peça;
- fulles de cirera - 2-3 pc.
- fulles de grosella negra - 2 unitats;
- pebre negre i dolç (pèsol) - 5 peces;
- arrel de rave picant - una petita peça;
- fulles de llorer - 4-5 unitats.
Preparació
Preparem els tomàquets de la mateixa manera que en el cas anterior, rentant-los i mossegant una mica amb una agulla. A la part inferior d'un gerro de vidre seca posem un paraigües, fulles de llorer, grans de pebre negre i perfumat, una peça d'arrel de rave picant, així com fulles de grosella i cirera. Els dents d'all es netegen, es tiren a la meitat i s'envien a la resta de les espècies. Ara omplim el pot amb tomàquets preparats, després del qual dissolem en un litre d'aigua una pedra de sal sense iodar i abocar la salmorra en un recipient amb un palet. Afegim aigua, si és necessari, a la perxa, després d'això col·loquem un drap de cotó cuit a sobre i aboqui pols de mostassa a sobre. Sense tancar la gerra amb tapa, la deixem en condicions d'habitació de set a catorze dies, depenent de la temperatura. Durant aquest temps, la fermentació activa ha de començar i la salmorra es tornarà efervescente i vigorosa. Posem els tomàquets al prestatge de la nevera durant uns deu a quinze dies. Només ara tapem el recipient amb una tapa de plàstic.
Truita de tomàquet verd en un pot amb salmorra freda
Ingredients:
- els tomàquets són verds - 2 a 2,5 kg;
- sal de pedra no iodada - 60 g;
- beina de pebre picant - ½ pcs.
- cap d'all - 1 pc;
- paraigua - 1 peça;
- fulles de cirera - 2-3 pc.
- fulles de grosella negra - 2 unitats;
- pebre negre i dolç (pèsol) - 5 peces;
- fulles de llorer - 2 unitats.
Preparació
Inicialment, posem les fulles de paraigües, groselles i cireres, pebre picat i llorer, a la part inferior del pot de tres litres preparat, es tiren els pèsols de pebre negre i fragant, així com els dents d'all, prèviament els hem netejat i els tallem a la meitat. Ara bull l'aigua i afegiu-hi un litre a dues cullerades sense una diapositiva de sal de roca, sense iodar. Deixeu que els cristalls es dissolguin, refredin la salmorra i aboqui els tomàquets verds en un pot. Els oferim cinc dies per estar en una habitació calenta sota una tapa de plàstic, després de la qual cosa passem com a mínim tres setmanes almenys al prestatge de la nevera.