Es recomana cuinar a casa un aperitiu deliciós i apetitós en forma d'albergínies sauerkrained farcit de verdures. I les receptes que s'ofereixen a continuació us ajudaran a fer front a la tasca immaculadament.
Recepta d'albergínies sauerkrained amb pastanaga fregida, ceba i all
Ingredients:
- albergínia - 0,9-1,2 kg;
- pastanagues - 330 g;
- bombetes - 180 g;
- caps d'all - 1-2 peces;
- una petita beina de pebrot picant - 1 pc;
- api i julivert amb tiges llargues (per lligar) - 1 grapat gran;
- oli vegetal refinat - 45 ml;
- aigua filtrada - 3 l;
- Sal iodada no gran - 150 g;
- pebre negre (terra) - al gust;
- pols de pebre vermell - 10 g;
- paraigua - 1 peça;
- fulls de llorer de mida mitjana - 2 peces.
Preparació
- Inicialment, prepararem les bases per a l'embotit: bull les albergínies amb una mica de suavitat.
- Cada fruita s'ha de tallar el peduncle, després baixem les verdures en un recipient d'aigua salada bullint, prenent dos litres de líquid de 60 grams de pedra gran, sense sal iodada.
- Després d'aconseguir la preparació desitjada, després d'uns set minuts d'ebullició, extreu les albergínies de l'aigua i col·loqueu sota la càrrega per desfer-se de l'excés d'humitat.
- Després d'això, cada fruit es talla d'un costat (com un llibre lleugerament obert).
- Peleu les pastanagues a través d'un ratllador gran o coreà, i feu servir bombetes pelades i dents d'all i tallar la beina de pebre.
- Escalfeu el gira-sol o l'oli d'oliva en una paella i poseu la ceba preparada.
- Després d'un parell de minuts de fregir, afegiu-hi les pastanagues i deixeu-les passar per altres set minuts.
- Ara, refredem el rostit vegetal, condimenteu-lo amb pols de pebre vermell, afegiu-hi el pebre negre picat i picat i l'all, afegiu-hi sal al gust i barregeu-ho.
- Ompliu la massa d'albergínies resultant amb una cullera a les incisions.
- Ara poseu a l'estufa un recipient amb un litre d'aigua purificada i porteu-ho a ebullició.
- En uns quants segons, baixem al líquid d'ebullició les tiges de julivert i api, els treureem i enganxarem les albergínies embolicades amb albergínies farcides.
- Ara afegiu a l'aigua tres cullerades sense una làmina de sal, deixeu que els cristalls es dissolguin i refredi la salmorra resultant.
- A la part inferior del recipient per a la marinera, col·loquem el paraigües de les fulles de l'anet i la llorer, i a la part superior hem omplert d'albergínies. Per obtenir una major picant i nitidesa, podeu abocar les capes amb pebre picat i all picat.
- Ompliu les verdures amb una salmorra refrigerada, premeu-la amb una petita càrrega. Després de dotze hores d'infusió sota les condicions de l'habitació, traslladem la peça a la nevera i deixem-la passar per un altre dia, després retirem les albergínies farcides de la salmorra en una bossa o un altre recipient i retirem-ho segons sigui necessari.
Albergínies de Kvasshenye farcides de pastanaga, col, pastanagues i all
Ingredients:
- albergínia - 0,9-1,2 kg;
- col blanca - 190 g;
- pastanagues - 190 g;
- l'arrel de la nata és de 90 g;
- Pebrot búlgar - 120 g;
- caps d'all - 1-2 peces;
- una petita beina de pebrot picant - 1 pc;
- api i julivert amb tiges llargues (per lligar) - 1 grapat gran;
- aigua filtrada - 4 l;
- Sal iodada no gran - 150 g;
- pebre negre (pèsol) - al gust;
- fulls de llorer de mida mitjana - 2 peces.
Preparació
- En aquest cas, les verdures per farciment, farem servir productes frescos i complementarem el conjunt vegetal amb col, pernil i pebre dolç. Les meves fruites, neteges, pastanagues i pastissos es rallaron, i els pebrots són dolços i especiats, així com també pomes triturades de col.
- Barregeu els ingredients en un bol, afegiu l'all picat i la sal i ameu bé.
- Les albergínies es preparen, com en la recepta anterior, bullint-les i sortint durant un temps sota la premsa.
- Ara ompli les lingotes d'albergínies amb farciment vegetal i lliguen tiges verdes blancades.
- En aquest cas, la salmorra de l'albergínia estarà menys concentrada. Tres cullerades de sal, s'afegeix en dos litres d'aigua bullint. Enviarem els pèsols i les fulles de llorer immediatament allà i cuinarem els ingredients durant uns minuts.
- Després de refredar, omple la salmorra amb les albergínies farcides en un recipient adequat i deixar-les en condicions d'habitació durant tres dies. Després d'un temps, podeu treure la primera mostra del berenar.