Oferim receptes simples i assequibles per a la preparació d'arengats a la casa. Entre ells, l'opció de recol·lectar en un autoclau i preparar un increïblement saborós aperitiu especiat a l'estufa.
Com fer que els aliments enllaunats de l'arengada de Volga a casa?
Ingredients:
- arengada fresca Volga - 980 g;
- te negre - 3 culleradetes;
- aigua 420 ml;
- girasol o oli d'oliva refinat - 120 ml;
- sal de roca - 15 g;
- sucre granulat -15 g;
- pebrot dolç (pèsol) - 10-12 peces;
- brots d'un clavell - 4-5 peces;
- pebre vermell;
- coriandre (pèsol);
- grans de mostassa - 5 g;
- llavors d'anet;
- fulles de llorer - 5 unitats.
Preparació
Fer arengades en conserva no és tan difícil com sembla a primera vista. Inicialment, preparar el te negre, omplir-lo en un recipient adequat escalfat a aigua bullint i deixar durant quinze o vint minuts sota la tapa per insistir. Netegem peix en aquest moment. Ens alliberem els caps, les cues, les aletes i les vísceres, netegeu la pel·lícula negra a l'interior de l'abdomen i la enjuagueu a fons. Ara tallem les canals en fragments de 3-4 cm de gruix i els col·loquem en una cassola o un calder amb un fons gruixut. Deixar l'arengada amb sal, sucre, tirar pebre, coriandre i mostassa, afegir llavors de dill, gemmes de clau i pebre vermell. Ara abocem oli refinat i infusió de te estrossejada. Si el líquid no cobreix les rodanxes del peix per complet, afegiu una mica més d'aigua.
Col·locem el recipient amb la peça al plat de cuina de la planxa, deixem que el contingut es bull, redueixi la calor fins al més baix i remull l'arenque durant dues hores i mitja. Ara apagueu la planxa, deixeu que el peix es refredi completament, després ho transfereixi a un pot de vidre seca estèril, tapeu-lo amb una tapa i col·loqueu-lo a la nevera per emmagatzemar-lo.
Arracades en conserva casolana per a l'hivern en oli en autoclau
Ingredients:
Càlcul de tres llaunes de mitja litre:
- arengada fresca - 2 kg;
- te negre - 3 culleradetes;
- aigua 420 ml;
- gira-sol o oli d'oliva refinat, segons es requereixi;
- sal de roca - 20 g;
- sucre granulat - 20 g;
- pebre negre (pèsol) - 12 unitats;
- coriandre (pèsol) - a gust;
- fulles de llorer petites - 6 unitats.
Preparació
L'arengada fresca també, com en el cas anterior, neteja, tritura i elimina el cap, les cues i les aletes. A la part inferior de cada recipient de vidre col·loquem el full de llorer un parell de pèsols i coriandre. Ara