La carn de porc fogil feta a casa pot ser una veritable delicadesa si deixeu anar les receptes tradicionals i les tècniques de cuina, i trieu un tros de carn de qualitat. Anem a desviar-nos de la monotonia de les receptes de carn en aquest material per preparar el porc bullit més sucós i de boca, que es veurà bé a la taula festiva i podrà afegir espècies a qualsevol plat que hàgiu fet.
Recepta de porc rostit al forn
Com vam dir, el porc de porc a casa és el més deliciós, si es pot triar la peça adequada de carn. Ideal per a la carn de porc bullida serà un pernil amb un os. Aquest últim fa que el plat sigui més fragant.
Ingredients:
- pernil de porc - 2,2 kg;
- dents d'all - 6 unitats;
- mostaza (dolça) - 115 ml;
- suc i closca d'una taronja;
- polpa de mango enllaunada - 140 g.
Preparació
Escopir la polpa de mango enllaunada amb una liquadora i, a continuació, combinar les patates triturades resultants amb l'all, el suc de cítrics i la mandibula i la mostassa dolça. Aboqueu la guinda sobre la carn i fregueu-la acuradament. Col·loqueu el plat en un forn preescalfat de 190 graus i poseu-ho durant aproximadament una hora i mitja o dues hores, ocasionalment aplicant una barreja d'esmalt i greix al fons del motlle. Si la carn de porc bullida es caramelitza massa ràpidament, cobreixi la carn amb un full de paper d'alumini.
Pollastre de porc casolà amb carn de porc
Si no hi ha carn a l'os o voleu provar la recepta amb una peça més petita, reemplaceu el pernil sencer amb el tallat (filet), que es pot maridar fàcilment i ràpidament amb un conjunt estàndard d'espècies i herbes.
Ingredients:
- porció de llom de pernil - 1,2 kg;
- una branca de romaní;
- dents d'all - 3 peces;
- oli d'oliva - 15 ml;
- fulles de llorer - 2 peces;
- mel - 15 ml;
- suc de llimona - 15 ml.
Preparació
A l'estupa esbandir les dents d'all en una pasta amb una mica de gran sal marina. Continuant fregant la pasta amb una pestilla, comença a abocar gradualment a l'oli d'oliva, la mel i el suc de llimona. Barregeu tots els ingredients juntament amb fulles de romaní finament picades: l'adob de la carn de porc està preparada, només la graella i deixeu-la marinar durant almenys tres hores (millor tota la nit). Escolliu una peça adobada en un rotllo i un embenat amb un fil gruixut, a continuació, embolicar la carn amb paper d'alumini i col·locar-lo en un forn preescalfat a 200 graus. La carn de porc bullida amb paper d'alumini s'ha de cuinar durant aproximadament 1 hora i 20 minuts. De la carn acabada fluirà sucs absolutament clars.
A continuació, un tros de carn de porc bullint encara calent s'ha de posar sota una premsa i deixar-lo en aquest formulari durant tota la nit. Al matí, retireu la càrrega, talli el fil i talli la carn en rodanxes fines.
Com es cuina la carn de porc amb carn de porc bullida?
L'esmalt, preparat alhora a partir de diversos components, donarà a la carn un sorprenent sabor multifacètic. La composició del nostre esmalt inclou cervesa, suc de pinya i refresc dolç habitual. Aquesta senzilla barreja es caramelitza ràpidament, cobrint la carn amb escorça de vernís.
Ingredients:
- porc (pernil a l'os) - 2,2 kg;
- suc de pinya - 460 ml;
- Soda dolça - 310 ml;
- cervesa fosca - 240 ml;
- sucre de canya - 155 g;
- clau d'olor - 20 brots.
Preparació
Al braser, combineu tots els ingredients junts i afegiu 6-7 brots del clavell. Porteu l'embotit a ebullició, poseu-hi carn i es cou durant aproximadament una hora. Després d'un lapse de temps, introduïu el pernil a la safata de cocció, observeu els brots restants del clau i deixeu-ho coure a 160 graus durant 2 hores, lubricant periòdicament la carn amb esmalt. Abans de tallar el pernil s'ha de refredar durant almenys 15 minuts.