Algunes mestresses de casa es neguen a fer una truita a causa de la seva olor específica. Però amb la preparació adequada, no és gens notable, però a causa del seu greix i tendresa, la carn d'aquest peix resulta simplement deliciosa.
A partir de les nostres receptes aprendrà a refrigerar adequadament verat per emfatitzar tots els seus avantatges i ocultar defectes.
Verat fregit en batut d'ou amb sèsam
Ingredients:
- carcassa de verat - 1 pc.;
- llimona - 1/2 peces;
- vi blanc sec - 100 ml;
- farina - 75 g;
- oli refinat vegetal;
Per a la massa:
- ous - 1 peça;
- sèsam - 1 cullerada. cullera;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
La carcassa de la verat, si és necessari, es descongelen a la plataforma inferior de la nevera i es renta amb aigua freda. A continuació, desfer-nos de la seva víscera i el cap, i també tallar la cua i les aletes. A l'interior de l'abdomen, rasgueu-vos acuradament la pel·lícula negra i esbandida bé amb aigua. A la part posterior fem una incisió longitudinal profunda, dividiu el peix en dues parts i extreu tots els ossos.
Tallar el filet en talls de la mida desitjada, abocar la meitat del suc de llimona i el vi blanc sec i deixar durant 1 hora marinar .
A continuació, l'ou es barreja amb sal i pebre negre mòlt, afegiu llavors de sèsam i barreja. En un bol separat, aboqui la farina.
Es van esmorteir els trossos de peix marinats amb molta cura a la farina, es van submergir immediatament en una massa d'ou i es van col·locar sobre una paella escalfada amb oli vegetal. Fregui quatre minuts d'una banda, gireu-la i, tancant-la amb una tapa, poseu-la a l'altra banda.
S'ha acabat la verdura fregida sota la vinya del vi.
Verat fregit amb ceba i pastanaga
Ingredients:
- carcacha de verat - 2 peces;
- ceba mitjana: 1 pc;
- pastanagues de mida mitjana - 1 pc.
- farina - 90 g;
- oli refinat vegetal;
- suc de llimona - si ho desitja;
- pebre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
Els cadàvers descongelats i rentats de la verat es desfan del cap, les entranyes, les aletes i la cua. No oblideu netejar l'interior de l'abdomen de la pel·lícula negra. A continuació, talla la verat al llarg de l'esquena, dividiu-la en dues parts i separa
A continuació, talleu el peix en talls de mida mitjana, fregueu-lo amb sal i pebre negre mòlt. Si ho desitja, podem espolvorear amb suc de llimona.
Les pastanagues són pelades i ratllades, i les cebes es tallen en mitges anelles o petits cubs.
Escalfeu una paella gran, abans d'abocar-hi oli vegetal, tregui cebes amb pastanagues i fregui una mica. Els peixos de peix estan ben rebregats en farina i es distribueixen sobre verdures. Fregiu durant set minuts, i torneu a l'altre costat. Cinc minuts més tard, la verat fregida amb verdures estarà a punt.