Com que les herbes aromàtiques no s'emmagatzemen en forma fresca durant molt de temps, la millor manera de preparar-les per al seu ús futur és l'assecatge, conservació o congelació. Basilio en aquest cas no és una excepció.
Els detalls sobre la collita d'alfàbrega per a l'hivern a casa es descriuen a les següents receptes.
Pasta de l'alfàbrega - collita per a l'hivern
Un dels mètodes de preparació més universals és la preparació de pasta a partir d'alfàbrega. Una pasta tan perfumada complementa perfectament qualsevol plat calent i us estalviarà molt de temps i diners fora de la temporada basilical.
Per a la preparació no cal memoritzar proporcions específiques, n'hi ha prou amb portar un parell de grans bigues d'alfàbrega verda, una mica d'oli d'oliva i sal.
Ingredients:
- grans bigues d'alfàbrega - 2 peces;
- oli d'oliva - 50 g o més;
- sal.
Preparació
Després de rentar i assecar tiges d'alfàbrega, es poden netejar de la manera antiga, amb l'ajuda de l'estupa, i de manera més moderna i ràpida, utilitzant una batidora d'alta velocitat. Col·loqueu les fulles rentades al recipient del dispositiu, fregueu l'alfàbrega, aconseguint una consistència de pasta. Quan el batut comença a dificultar, aboqui oli d'oliva. Condimentar la pasta d'alfàbrega amb una mica de sal. A més, la massa es pot distribuir d'acord amb les formes de gel i enviar-les a un congelador, o abocar-se sobre pots estèrils, oli d'oliva en capes des de dalt i immediatament cobert amb tapes estèrils. La preparació d'alfàbrega per a l'hivern en oli, preparada segons la darrera versió, es pot emmagatzemar durant molt de temps a la nevera.
Adquisició d'alfàbrega gelada per a l'hivern
Si voleu conservar fulles verdes, aquí teniu un parell de formes d'elaborar l'alfàbrega per a l'hivern que us permetrà fer-ho.
Un dels principals problemes en la preparació d'alfàbrega pot ser la pèrdua de les fulles de color. Per evitar-ho, l'alfàbrega es torna blanc durant 3 segons, després s'asseca i les fulles es col·loquen sobre una fulla de forn. En aquesta forma, l'alfàbrega s'envia al congelador i, després de la congelació total, es llença a les bosses.
Podeu congelar immediatament fulles fresques, evitant el pre-blanqueig. Per fer-ho, n'hi ha prou amb emmagatzemar bosses de congelació, en les quals es publiquen verdures fresques d'alfàbrega després del rentatge i l'assecat. Després, desprès dels paquets, calgui un màxim d'aire, tanqueu el bloqueig i envieu-lo tot al congelador.
Condiment de l'alfàbrega: les millors receptes per a la collita per a l'hivern
Una altra manera universal de collir és assecar fulles d'alfàbrega. Sobre la base del verd sec, fins i tot podeu preparar la vostra pròpia barreja d'espècies combinant alfàbrega amb escates de pebrot i altres herbes seques.
L'assecat d'alfàbrega es pot fer de tres maneres. El primer, i el més senzill, és al forn. L'alfàbrega (només fulles o branques senceres) es troba sobre un pergamí cobert amb una làmina d'assecatge i s'asseca a 40 graus amb la porta lleugerament oberta lleugerament oberta durant una hora.
En el segon mètode, es poden assecar fongs sencers d'alfàbrega penjant-los en una corda en una habitació càlida i ben ventilada.
El tercer, el mètode més comú d'assecar, consisteix a col·locar branques d'alfàbrega en un full de periòdic o pergamí, i col·locar-lo al sol o simplement en un lloc força càlid i ben ventilat. Tingueu en compte que les branquetes no s'han de superposar, en cas contrari l'assecat serà desigual, i les zones solapades podran convertir-se en floridura.
Les herbes seques recol·lectades es poden empaquetar en llaunes o emmagatzemar-les en bosses de paper, o es van colpejar en un morter i es van abocar en un recipient per a espècies.