El paté es pot fer no només a partir de fetge de pollastre, sinó també a partir de la carn, o la seva barreja amb un desglaç. Un deliciós aperitiu de filet de pollastre hauria d'estar preparat en primer lloc per a aquells que van rebutjar completament la versió clàssica del paté del fetge .
Paté de pollastre amb pistatxos
Paté de filet de pollastre amb pistatxos varietat d'assortiment d'aperitius a la taula festiva i, sens dubte, degustarà tots els provats.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 1,5 kg;
- farcit de pa - 2/3;
- crema - 1/2 cullerada.
- clara d'ou - 1 pc;
- ceba verda - 4 plomes;
- all - 1 dent;
- pistatxers - mig segle;
- tarhun (fresc) - 3 cullerades. culleres;
- nou moscada - pessic;
- sal - 3/4 culleradetes;
- pebre - 1 tsp.
Preparació
La carn es neteja de greixos i pel·lícules i es prepara per a la mòlta en un molí de carn, tallant els pits en petits cubs. La carn ha de ser retorçada diverses vegades seguides, i és millor moldre en una liquadora a l'homogeneïtat.
En un recipient, aboqueu el pa o simplement fregueu la molla i ompliu-lo amb crema. A la massa de llet-pa, afegiu carn mòlta, ou, ceba picada, alls, pistatxos triturados, estragó, nou moscada, sal i pebre. Si voleu afegir carn fumada al paté, barregeu-lo amb el pernil.
A la taula col·loquem un full de paper i el lubricem amb una fina capa d'oli vegetal. A la part superior de la làmina es posa el paté, es deixa rodar a la salchicha i embolicar-la.
Cuidem el paté del filet de pollastre durant 1 hora a 160 graus. Servit amb enciam i torrada.
Un simple paté d'espinelles
Ingredients:
- mantega - 5 cullerades. culleres;
- cebes - 1 pc;
- cognac - 1/4 del document;
- filet de pollastre - 500 g;
- ous - 2 peces;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Dues cullerades de mantega es fonen en una cassola. Ceba fregida amb cebes picades i filets de pollastre. Tan bon punt la carn estigui preparada, la treureem de la cassola i afegirem el conyac i l'oli restant als estris buits. Utilitzeu una batidora, bata el pollastre amb ceba fins que estigui suau, sense oblidar afegir ous bullits i mantega fosa amb el cognac. Solim i pebre el plat a gust, servit amb galetes.
Paté rústic amb pit i fetge
Ingredients:
- mantega - 1 culleradeta;
- ceba picada - 1/2 cullerada.
- all - 2 graons;
- fetge de pollastre - 130 g;
- vi de taula vermella - 2 cullerades. culleres;
- sal - 1/2 tsp;
- pebre negre - 1/2 culleradeta;
- Farigola - 1/4 culleradeta.
- nou moscada - cullera de 1/4 culleradeira;
- canyella - pessic;
- crema - 1 cullerada. cullera;
- filet de pollastre - 500 g;
- formatge crema - 250 g.
Preparació
Derrita la mantega i fregiu-hi cebes picades i l'all durant uns 4-5 minuts. A continuació, afegiu el fetge de pollastre netejat de les pel·lícules i fregiu-lo durant 2 minuts més o fins que el fetge deixi de ser rosa. Fem el vi a la cassola i mantenim tot encès fins que el líquid s'evapori completament.
El contingut de la cassola es refreda i es trosseja amb una liquadora, afegiu sal, herbes i espècies. Els pits de pollastre tallen en cubs i també es barregen amb el sucre resultant del fetge, afegint formatge crema i crema. El paté preparat s'enfonsa en un motlle resistent al foc i s'alimenta durant 1 hora a 160 graus. Ara, el paté s'ha de deixar dur a la nevera durant 6-8 hores.
Si voleu diversificar la textura i el sabor del plat preparat, afegiu-lo a les nous de paté picades o als nabius secs . Els que no afavoreixen el fetge de pollastre, poden excloure'l de la recepta en general i posar l'ingredient que falten amb una porció addicional de formatge o carn.
El paté sol servir-se amb torrades, galetes, galetes o patates fregides. Aquest aperitiu es pot utilitzar com a farciment per a la cocció o l'ompliment de les tartal·les.