El blat de moro en conserva es pot utilitzar per fer amanides i com a guarnició. Però la gran varietat d'aquest rang de productes en els punts de venda de diferents fabricants no sempre és innocu per l'ús de conservants, potenciadors del sabor i altres components inadequats. Per corregir aquest moment desagradable és possible, havent preparat el blat de massa en conserva a les condicions de la casa.
El blat de moro fa referència a aquells productes que contenen molta proteïna i un mínim d'acidesa natural. Per tant, en conservar-lo, cal afegir vinagre, àcid cítric o ingredients addicionals que contenen àcids naturals, com ara llimona o calç. Sense la seva presència, el blat de massa en conserva només es pot esterilitzar en un autoclau a una temperatura de 116 graus durant quaranta minuts. En cas contrari, hi ha el risc de desenvolupar organismes d'espores en conserva que puguin causar contaminació bacteriana.
Per a la collita per a l'hivern, s'admeten grans de maduresa lletera o cera làctia de varietats de blat de moro dolços. Les mascles joves recollides s'han de processar dins de les dotze hores, de manera que només s'ha de preservar el producte acabat de collir.
A continuació, us explicarem com preservar correctament el blat de moro a la llar i donar-vos recetas provades per a la tala.
Com conservar el blat de moro dolç per a l'hivern a casa?
Ingredients:
Càlcul per a un pot de mig litre:
- panotxes de blat de moro jove - 2-3 pcs.
- sal - 1/2 tsp;
- sucre - 2 culleradetes;
- vinagre 9% - 1 cullerada de postres.
Preparació
Netegem el blat de moro de les closques i els estigmes, afegiu-los a la paella, ompliu l'aigua en tal quantitat que cobreixi completament les panotxes. Afegiu la sal al gust i després de bullir, cuinem durant trenta o quaranta minuts. A continuació, escórrer l'aigua i deixar que el blat de moro es refredi. Ara talleu amb cura el gra a les orelles i col·loqueu-los en pots netes de mitja litre, omplint-los "a les perxes". En cada recipient, abocar la sal, el sucre i el vinagre, d'acord amb la recepta especificada anteriorment i abocar aigua bullida en ebullició.
Cobrim els flascons amb tapes d'estany i es determina en un recipient amb aigua calenta. Esterilitzi a temperatura moderada durant tres hores. No, no ens equivocàvem, és aquest moment d'esterilització que es requereix perquè el blat de moro collita es mantingui tot l'any sense sorpreses desagradables.
Un cop transcorregut el temps, col·loquem les tapes a les tapes i amaguem-les sota una manteta càlida, embolicant-les bé, perquè quedin càlides el més temps possible.
Com conservar el blat de moro jove a la panotxa?
Ingredients:
Càlcul per a un recipient de tres litres:
- panotxes de blat de moro jove - 5-7 peces;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- sucre granulat - 1 cullerada. cullera;
- vinagre 9% - 25 ml.
Preparació
Els blats de blat de moro joves es neteja de les closques i estigmes i es renta amb aigua freda. Els posem en un recipient de tres litres ben rentat, aboqui sal, sucre i vinagre segons la recepta anterior i aboqui aigua freda. Posem el recipient tapat amb una tapa en un recipient amb aigua i esterilitzat des del moment d'ebullició completa durant una hora. Després, col·loqueu-la amb una tapa i amagueu-la sota una manta calenta fins que es refredi completament, girant-la cap avall.
Les llaunes refrigerades s'emmagatzemen en un lloc fosc i fosc.
Abans de menjar blat de moro, podem aguantar uns quants minuts en aigua bullint.