El menjar fregit, en general, no és molt útil. No obstant això, gairebé totes les persones volen menjar un tros de carn fregida. Per tant, seria bo entendre com es fregir la carn en una paella, i quin tipus de plats s'utilitzarà. Definitivament, és millor prendre una paella amb revestiment ceràmic, ferro fos o acer inoxidable. La taula amb revestiment de tefló, definitivament, no és útil. Qualsevol carn (carn de res, vedella, porc, xai o altres) es pot fregir, tallar-se en peces grans, mitjanes o petites. I per aconseguir carns amb una bella costella daurada daurada, una paella (i mantega o greixos en ell) s'ha de calmar bé, i s'assequen els trossos de carn amb un tovalló de lli neta. La carn no s'ha de mullar i no s'ha de tallar massa gruixut. Has de frear primer amb un foc força fort.
Temps rostit de carn
Quanta carn fregida en una paella, depèn principalment de la mida de les peces i el grau de torrat que vulgueu aconseguir. El moment de preparar un plat de diferents tipus de carn en cada cas depèn de la recepta i del gra de trossejament que intenteu aconseguir. Com menys carn estigui subjecta a la tostada, millor, per descomptat, dins d'uns límits raonables, seguiu estrictament la recepta en preparar un plat. Bé, si el servei sanitari i veterinari controlava la carn que comprava. Si aquest no és el cas, la carn s'ha de sotmetre a un tractament tèrmic suficient, independentment del mètode de preparació, per protegir-se dels efectes dels possibles microorganismes nocius presents en ell.
Triem petroli
La segona pregunta que sorgeix quan es fregeix la carn (després de triar el mètode de preparació) és quina oli per fregir la carn. Definitivament, és millor evitar diferents greixos combinats, dietes i margarines: contribueixen a l'acumulació de colesterol "inadequat" innecessari en el nostre organisme. A partir de greixos d'origen animal, es pot utilitzar una mantega fosa natural, escombrar la llard (smalets). Vostè pot utilitzar el greix de pollastre - és prou lleuger. En general, tot depèn de la recepta. A partir d'olis vegetals és millor utilitzar girasol. Es pot, per descomptat, utilitzar olives o sèsam. El blat de moro, la mostassa i els olis de cotó es cremen. L'oli de gira-sol és una bona opció per a un primer premsat fred, durador, filtrat, a partir de llavors no defectuoses. No és dolent fregir i sobre l'oli de gira-sol filtrat.
Tothom pot trobar la seva pròpia recepta per a la carn rostida. Aquests són alguns d'ells.
Filets de filet de vaca jove
Esbandir una peça sencera i acabar-la amb un tovalló de lli neta. Tallar la carn en rodanxes de 2 cm de gruix a través de les fibres i superar lleugerament el martell del xef. Chuletes lleugerament pebre i afegiu. Escalfem la paella i la mantega o el greix. Retirarem filets a foc mitjà-alt durant 2 a 6 minuts de cada costat. Torrat addicional - en un foc més feble, a gust. El color de l'escorça és de color clar daurat a marró daurat. Al final del procés, podeu tapar breument els minuts (2-4 minuts). Abans de servir, posa el filet sobre un plat per servir i aboqui salsa de llimona i decorar amb julivert, verdures d'alfàbrega i coriandre. Com a guarnició, és bo servir arròs bullit, mongetes estofades i amanida de tomàquet, ceba, espàrrecs escabetxats, bròquil bullit i olives verdes. Per a un filet de vedella rostida, és bo servir un got de vi de taula vermell sense sucre com el Cabernet Sauvignon.
Porc fregit amb ceba
Tallem el filet de porc a través de les fibres en grans peces en el gruix de centímetre 2 i lleugerament copejades al tauler