La carn de porc es considera la més fàcil de coure. Fins i tot la carcassa al forn acabarà sent molt sucosa i suau, gràcies a la presència de greixos i joventuts de carn. Podeu retallar la carcassa amb només sal i pebre, o podeu complementar els gustos del vi i els cítrics, que serà deliciós en tots dos casos. Els detalls sobre com preparar un porquet de llet completament al forn, anem a parlar més.
La recepta de tot un cochinillo al forn
Suggerim començar amb la recepta més senzilla, per la qual la carcassa es preesta salada durant 24 hores, i només després es dirigeix al forn. A la sortida obtindreu el sabor més pur del producte i la carn sucosa.
Ingredients:
- Porc carcassa - 7.5-8 kg;
- aigua 1,4 litres;
- sal - 6 1/2 elements;
- sucre granulat - 4 ½ articles;
- oli vegetal - 115 ml.
Preparació
En primer lloc, cal triar-lo i esbandir amb cura la carcassa. Normalment, aquest procediment fa que es faci un carnisser. Ara a una senzilla marina per a un porc al forn: si teniu un contenidor que pugui contenir una canaleta d'un porquet de 8 kg - excel·lent, en cas contrari usareu diversos paquets densos. Dissuelva la sal i el sucre a l'aigua, aboqui la salmorra a les bosses o al contenidor, i després col·loqueu el porc. Deixeu la carcassa durant un dia, sense oblidar-vos de girar dues vegades per l'altra banda per la uniformitat del salat.
Traieu la carcassa salada. Podeu omplir l'abdomen i la boca amb grumolls de paper d'alumini, però molts cuisson un cochinillo al forn amb blat de moro, arròs i altres cereals, i poseu una poma petita a la boca: l'elecció és vostra.
Després de donar la posició desitjada a la canal, tapeu-la completament amb paper d'alumini i col·loqueu-la al forn precalentat durant 120 hores durant 3 hores. A continuació, retireu el paper d'alumini, raspueu el garrí amb oli i torneu al forn, la temperatura és de 200 graus. Coure durant un altre 45-55 minuts, oli la pell amb oli cada 15 minuts. Si les orelles o el porquet d'un xuclar al forn comencen a cremar-se, emboliqui-les amb paper d'alumini. Després de la cocció, deixeu la canal fins a 20 minuts abans de tallar-la.
Com preparar adequadament un porc al forn?
En aquesta recepta de marinat preliminar, no es requerirà la carcassa, i el ventre del garrí s'omplirà de pa farcit d'estil anglès i dissenyat per absorbir tots els sucs de carn excel·lents.
Ingredients:
- petita carcassa d'aus de corral;
- oli d'oliva;
- ceba vermella - 310 g;
- greix de gallina - 10 g;
- vi negre - 340 ml;
- 1/2 pa de pa;
- all - 3 dents;
- fulles de sàlvia - 6 unitats.
Preparació
Abans de coure un porc al forn, prepare el farciment per a això. Per al farcit, inocule semisperats de ceba en greixos d'oca (es pot reemplaçar amb mantega), fins que es caramel·litzi, aproximadament mitja hora. Aboqui tot el vi vermell i el tomàquet fins que el líquid s'evapori gairebé completament. Barregeu els cubs del pa d'ahir amb melmelada i
Ara ompliu l'abdomen cansat del porc amb la barreja de pa, i a l'exterior s'afegeixi generosament amb sal amb mantega i pebre. Col·loqueu el garrí, estireu-vos les cames del darrere i del davant, col·loqueu-vos un paquet de paper a la boca. Col·loqueu la cassola amb canals en un forn preescalfat a 160 graus. La preparació d'un porc al forn trigarà de 3 a 3 hores a 5, depenent del pes inicial. En última instància, la carn ha de ser tan suau que decau sota la pressió del ganivet. Durant la cocció, assegureu-vos que les parts del garrí no es cremen, si cal, tanquen les orelles i el paper de llapis.