Com vostès saben, els fruits de moltes varietats de carabasses - un excel lent i súper aliment. La carbassa pot formar part de diferents plats, es pot cuinar de manera diferent, hi ha un producte en brut o, per exemple, en conserva (òbviament una idea no trivial de cuinar, no?).
Com es cullen una carbassa?
Una cosa és escabetxar una carbassa per fer conserves, és una altra cosa que posar-la a la taula immediatament. Donem ambdues receptes, encara que la carbassa es pot conservar perfectament sense conserves fins al començament de l'estiu següent (la carbassa s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i sec a una temperatura més alta, per exemple, en un porxo o balcó en el rebost).
Recepta de carabassa escabetxada
Ingredients:
- polpa de carbassa (tast de la majoria de les varietats de moscatell) - al voltant de 500 g;
- pebre vermell - 1 pc.
- all - 3-5 denticles;
- llavors i verdures de coriandre (també conegut com coriandre);
- clavells - 3-5 inflorescències;
- verdures d'alfàbrega;
- fulles verdes de grosella negra;
- baies de ginebre (si trobeu);
- llimona - 1 pc. (podeu afegir o utilitzar una taronja (1 pc), calç (1 pc), pomelo (1 pc));
- vinagre, fruita natural - uns 100 ml;
- mel floral natural - 2 cullerades. culleres;
- aigua o vi sense destil·lació (pot, fortificat: vermut, madera, jerez) - 1-2 copes.
Preparació
Barrejar mel i vi (o aigua). Afegiu vinagre, suc de cítrics i espècies secs (podeu previsualitzar-les lleugerament). El ginebre de les baies suprimeix lleugerament, all, verdures i pebre vermell picant (si és fresc) tallar-ho bé. Tot barrejat. Es pot escalfar lleugerament l'embotit en un bany d'aigua.
Tallar les restes longitudinals de carabassa estreta, tallar la pell. Tallar la polpa amb una palla curta curta amb un ganivet pesat agut o picar la carbassa amb un ratllador per cuinar verdures en coreà.
Ompliu la polpa triturada amb una marina (preferiblement en un recipient tancat amb una tapa, és possible en un pot de vidre normal). Marinueu la carbassa durant almenys 4 hores. Abans del consum, fem l'embotit. Servim amb peix o carn. També podeu servir arròs, fesols, polenta.
Per preparar una carabassa adobada d'estil coreà (més precisament, a l'estil coreà), no utilitzeu un raïm, sinó un vi de fruita (per exemple, pruna) o mirin (vi dolç d'arròs).
Recepta per a carabasses adobades per a l'hivern
Ingredients:
- carabassa - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- sucre - 1-2 cullerades. culleres;
- vinagre 6-9% - 3-4 st. culleres;
- sal - 1-2 culleradetes.
Preparació
La carn de carbassa es talla en cubs o peces oblongues de mida mitjana. Ho posem a les llaunes esterilitzades juntament amb la resta d'ingredients (all i pebre integral, herbes, baies i altres ingredients, com en la recepta anterior).
Afegim espècies seques a la marina. Bullir-lo i abocar-lo al pot a la part superior. Tapa i espereu uns 5-10 minuts, després fusioneu-la acuradament a la paella. De nou, ompli la carbassa amb una marina d'ebullició bullint i rodeu el pot. Gireu el contenidor i cobreixi amb la manta antiga fins que es refredi completament.