A tots els agrada el peix, però un peix blanc com el halibut, en general, no pot deixar de ser igual. És ric en vitamines i oligoelements, té un sabor molt delicat però ric. A causa del gran contingut dels àcids Omega-3, es recomana incloure aquest peix al menú per prevenir moltes malalties.
Hi ha moltes opcions per a la cuina amb halibut, però és especialment saborós quan es fa fumar. A més, el halibut fumat es converteix en un aperitiu fred que decorarà qualsevol taula o l'ingredient d'una amanida meravellosa.
Per descomptat, es pot comprar halibut fumat a la botiga, però és millor cuinar-lo, ja que en aquest cas estarà segur de la frescor i la qualitat dels peixos. L'halibut fumat a casa no trigarà gaire, i el procés en si mateix no és especialment laboriós, però el resultat és excel·lent. Així que si voleu intentar-ho, us explicarem com fumar halibut a casa.
Per començar, triem una canella de peix, ha de ser més gruixut i més gruixut. En principi, no importa si el peix és fresc o congelat. A continuació, pesa-la i, per cada quilogram de peix, prepara una barreja de 20 grams de sal gran i 5 grams de sucre. Amb aquesta barreja es freguen els peixos, l'hi col·loquem en un bol o en un plat que espolvorem amb suc de llimona i, cobrint-lo amb una bossa de plàstic, l'enviem a la nevera durant 2 o 3 dies. Durant aquest temps, giri el peix periòdicament d'un costat a un altre. Quan s'acabi el temps, feu una decocció de la closca de ceba: per a 0,5 litres d'aigua, col·loquem les closques al refugi, escalfeu-les i deixeu-les refredar. El meu peix, sequeu-lo, poseu-lo en un brou durant 30-60 minuts, tornant-se periòdicament.
A continuació, retirarem els peixos, ho tornem a assecar i, amb l'ajuda d'un pinzell gastronòmic, el vam estendre per tots costats amb fum líquid (es ven a les botigues). Penjarem l'halibut per la cua (en una habitació fresca) durant un dia, no us oblideu de posar-hi un plat sota on degollarà el greix. Després d'un dia, obtindreu fumats freds amb halibut, que es poden emmagatzemar a la nevera durant no més de 5 dies.
Ens agradaria cridar l'atenció sobre el fet que l'halibut del fumador, que es pot veure a les prestatgeries de les tendes, és gairebé impossible de fer cases, ja que això requereix un forn especial.
Amanida amb halibut fumat
L'halibut fumat que ja teniu, i ara volem oferir una recepta per a una deliciosa amanida amb aquest sorprenent ingredient.
Ingredients:
- halibut fumat - 50 g;
- tomàquet fresc - 1 pc.
- tomàquet sec - 3 meitats;
- Amanida de puré - grapat;
- Feta - 50 g;
- oli d'oliva i suc de llimona - 1 cullerada. cullera
Preparació
Fulles d'enciam de puré rentades i posades en un plat. Feta i tomàquet fresc tallat en cubs, halibut - grans trossos i tomàquets secs - fines palletes. Barrejar tots els ingredients, condimentar-los amb oli d'oliva amb suc de llimona i posar l'amanida a les fulles.