La cuina nadalenca és diferent d'altres pastissets amb gust ric, plens d'ingredients, característics de la temporada: nabius, canyella, nou moscada, clau d'olor, vi negre i altres. Cada persona combina tots aquests ingredients a la seva manera i té la seva pròpia recepta per a un pastís de Nadal. Sobre alguns d'aquests últims, parlarem més.
Pastís de fruites de Nadal anglès
Classics for Christmas for the British és un pastís de pinya inusual, que, gràcies a la mateixa pinya, resulta bastant mullat i pesat. Entre altres coses, la massa es complementa amb una gran quantitat de fruites seques, la gamma de les quals pot variar a la seva discreció.
Ingredients:
- fruits secs - 740 g;
- sucre de canya - 155 g;
- aguardiente - 235 ml;
- aigua - 65 ml;
- pinya - 310 g;
- Mantega - 185 g;
- ous - 3 peces;
- farina - 330 g;
- pols per coure - 1 culleradeta;
- Sosa - 1/4 culleradeta.
- gingebre mòlta, canyella, nou moscada - 1/2 culleradeta.
Preparació
Pinya amb forquilla o paella per a patates. Convertir-lo en un puré no és necessari, però si voleu, podeu utilitzar una licuadora. Barregeu les fruites seques, trossos de pinya, aigua i brandi. Poseu una barreja al foc, afegiu-hi trossos d'oli i agafeu el líquid a ebullició. Després, refresqueu els ingredients i afegiu-los ous batuts.
Els ingredients restants es passen per un tamís i s'afegeixen a la fruita. Distribueixi la massa en forma de pergamí i deixeu el pastís de Nadal amb fruits secs durant una hora i mitja a 160 graus.
Pastís de muffin de Nadal alemany - recepta
Per a aquells que vulguin practicar les seves habilitats culinàries, us suggerim que agafeu la versió alemanya de galetes per a nadal. Aquest pastís es prepara sobre una massa de llevat, amb additius com ara fruits secs, fruites confitades i massapans.
Ingredients:
- llet - 225 ml;
- mel - 45 ml;
- mantega - 85 g;
- farina - 510 g;
- llevat - 10 g;
- canyella mòlta, moscatell - 1 culleradeta cadascuna;
- una pela d'1 taronja i una llimona;
- ou - 1 peça;
- Fruites seques - 145 g;
- nabius secs - 55 g;
- suc de taronja - 45 ml;
- rom - 45 ml;
- massapans - 280 g.
Preparació
Després d'escalfar la llet a la temperatura corporal, diluir la mel i la mantega, abocar el llevat i deixar que s'activi durant 7 minuts. Remenar, abocar les espècies, farina i cítrics. A continuació, s'utilitza l'operació de pasta de llevat: pasta de 10 minuts i proves abans de duplicar-la. En aquest moment, escalfeu el suc de taronja i barregeu-lo amb el rom. Aboqui la barreja de nabius amb fruits secs i deixeu-los engrosar fins que la massa sigui adequada. Després, escórrer les restes, i la fruita, juntament amb el massapà tallat, es barreja en la massa. Dividiu la massa per tres vegades, robeu cada peça a la salchicha i tregui-la amb una dalla. Regala el pastís i envieu-lo al forn durant 40 minuts a 190 graus.
Panettone tradicional de pa de Nadal italià
Panetton és similar al nostre pastís de Pasqua, no només en aparença, sinó també en tecnologia de cuina. Consulta't tu mateix repetint la recepta més.
Ingredients:
Per l'iniciador:
- aigua - 55 ml;
- llet - 55 ml;
- llevat - 2 1/4 culleradeta.
- farina - 45 g;
- sucre - 5 g.
Per al pastís:
- ous - 3 peces;
- sucre - 55 g;
- closca de taronja - 1 cullerada. cullera;
- farina - 365 g;
- mantega - 65 g;
- cranberry assecat - 1 element;
- pistatxos (pelats) - 2/3 cullerades.
Preparació
Preescalfeu la llet amb aigua a temperatura corporal, barregeu i afegiu els components restants de l'arrencador. Després de mitja hora, connecteu l'arrencador amb ous, sucre, cítrics, farina i mantega fosa. Després de barrejar la massa durant 10 minuts, afegiu les fruites seques i les fruits secs i, a continuació, deixeu de pujar durant 4 hores. Distribueixi la massa en les formes dels pastissos, omplint-los per la meitat i deixeu que el panettone torni a aparèixer durant 2-3 hores. Coure durant 1 hora a 190 graus.