La tasca de la massa consisteix no tan sols a fer que el vostre plat sigui encara més apetitós en aparença i que cobreixi la carn amb escorça cruixent, sinó que protegeixi la peça de pèrdues innecessàries d'humitat, deixant-la suau i fosa a la boca. Les espècies, les salses, els formatges i les herbes afegides al Claret, entre altres coses, contribueixen a crear una varietat de gust dins d'un plat.
Com fer batut per a costelles amb farina de blat de moro?
Voleu fer un pic en una pasta cruixent i calenta amb una olor a la boira? A continuació, afegiu la barreja amb una salsa de xili aguda i una gota de fum líquid, i fins i tot més fosc a l'exterior i tendra a l'interior serà una argila a base de farina de blat de moro.
Ingredients:
- ous - 3 peces;
- aigua 75 ml;
- salsa de chile picant - 45 ml;
- fum líquid al gust;
- farina de blat de moro - 280 g.
Preparació
Els ous es bateguen amb aigua freda, salsa picant i fum líquid. Separar barreja de farina de blat de moro amb sal marina i pebre mòlt. Abocar el líquid a una barreja seca d'ingredients i pastar una pasta gruixuda. Aquest tipus de postres és perfecte per a la fregir la carn en una paella freda, en una paella o al forn, i per a la cruixit de la carn es pot escampar amb pa ratllat.
Preparació de pasta per a costelles amb cervesa
No existeixen instruccions clares sobre com fer una pasta adequada per a costelles, però encara existeix l'ingredient clau de la barreja ideal: és una cervesa o aigua carbonatada, el diòxid de carboni fa que el lliri sigui molt exuberant a l'interior i cruixent des de l'exterior.
Ingredients:
- farina - 240 g;
- sosa - 1 culleradeta;
- ou - 1 peça;
- cervesa lleugera - 350 ml;
- All sec, julivert - 1/2 tsp.
Preparació
Després de tamizar la farina, barrejar-la amb soda i sal marina. A continuació, afegiu l'all i el julivert a la barreja seca. Barregeu un ou de pollastre de mida mitjana i afegiu-lo als ingredients secs juntament amb la cervesa o el refresc de gel. Tan aviat com sigui possible, barregeu les postres, introduïu-hi la carn i procediu a la tostada.
A més de les costelles, una espessa cervesa klar és perfecta per a la freda de formatge, verdures i peix fregit.
Pila de costelles amb formatge
Aquest claret surt molt més nítid que els seus homòlegs a partir de receptes anteriors, i tot gràcies a l'addició de la farina no només, sinó també del pa rallado.
Ingredients:
- Parmesà ratllat - 45 g;
- ous - 2 peces;
- farina - 25 g;
- molla de pa - 95 g.
Preparació
Barregeu l'ou amb una mica de sal marina i afegiu-hi farina i rastreig. Prepareu una pasta casolana i escampeu el parmesà sobre ella. Tapa les costelles tallades i fregiu-les en una gran quantitat d'oli vegetal fins que estigui daurat.
Patates per a costelles amb maionesa
Ingredients:
- ou - 1 peça;
- Ajo sec - 1/3 cullerada.
- farina - 40 g;
- maionesa - 45 g;
- pebre vermell, pebre vermell - una mica.
Preparació
Batre l'ou amb una mica de sal i afegir la maionesa. Combineu la farina amb espècies i barregeu-les amb una massa líquida a base d'ous. L'argila està a punt! Diposeu-hi llesques de costelles, deixeu que l'excés escorri i fregui la carn durant 3-5 minuts de cada costat.
Guisat per a costelles amb mostassa
Ingredients:
- ou - 1 peça;
- Mostaza Dijon - 2 culleradetes;
- ceba seca i all - 1 culleradeta;
- pasta de tomàquet - 5 g;
- suc de llima - 10 ml;
- Xile sec, estragó - per pessic;
- farina - 65 g.
Preparació
Batre l'ou amb sal marina, ceba seca, all, xili i estragó. Afegiu la mostassa, el suc de llima i la pasta de tomàquet a la barreja. Introduïu la farina i barregeu-hi un pa de pessic casolà.
Arcilla per a costelles sense ous
Ingredients:
- farina de blat - 275 g;
- farina de blat de moro - 35 g;
- pols per coure - 1 culleradeta;
- pebre vermell, pebre vermell - 1 culleradeta cadascuna;
- kefir - 240 ml.
Preparació
Combineu ambdós tipus de farina junts, afegiu pols de coure i espècies. En una barreja seca, deixeu-ho servir, barregeu unes postes gruixudes i submergeu-les a les costelles abans de rostir-les.