Aquest bufament bàsic es pot utilitzar com a base per a gairebé qualsevol prova. Demostreu que això ajudarà a una varietat de receptes per a una prova d'aigua a partir d'aquest material.
La recepta per a una prova sobre un chebureki sobre aigua mineral
A causa de la saturació del diòxid de carboni i la seva temperatura, l'aigua mineral de gel és excel·lent per a preparar una prova fina i cruixent .
Ingredients:
- farina - 420 g;
- aigua 235 ml;
- ou - 1 peça;
- oli vegetal - 45 ml.
Preparació
- Al voltant d'una hora abans de la preparació de la massa, col·loqueu una ampolla d'aigua al congelador. L'aigua ha de ser gelada per assegurar-se que el gluten de la farina no s'engrandeixi, i la massa resulta tan fina i nítida com sigui possible.
- Batre l'ou amb una mica de sal i abocar-lo.
- Al centre de les lliscadures de la farina tamizada, feu un "pou" i aboqueu-hi una barreja d'oli i aigua i oli vegetal. Recollint la farina de les parets del "pou", amasa una massa apretada.
- Abans de començar el rodament, la massa està embolicada amb una pel·lícula i es deixa reposar durant almenys una hora.
Massa per boles de massa a l'aigua i llevats
Si es pot classificar entre els amants de les boles de massa clàssiques de Poltava amb una prova de llevat exuberant , la següent recepta simplement ha de trobar un lloc al vostre bloc de notes. Airejós i suau, aquesta massa es convertirà en una bona companyia per vareniki amb absolutament qualsevol farciment.
Ingredients:
- aigua 285 ml;
- oli - 35 ml;
- llevat sec - 5 g;
- una mica de sucre;
- farina - 410 g.
Preparació
- Aquesta massa de llevat comença amb opaire. El llevat es crima en aigua tèbia, juntament amb una mica de sucre, i després abocar-la a la farina i barrejar la massa de la consistència de la crema agra.
- La goma resultant es deixa a prova de calor i després aboca la farina restant fins que aconsegueixi una massa elàstica i flexible.
- Després de deixar que la massa estigui de mitja hora, podeu començar a rodar i formar.
Massa per a pastissos fregits sense llevats a l'aigua
Ingredients:
- farina - 385 g;
- aigua 235 ml;
- ou - 1 peça;
- pessic de sal.
Preparació
- Combineu la farina amb sal, bata l'ou i barregeu la molla.
- A la molla resultant, aboqui una mitja tassa d'aigua bullint i continueu amasant fins que s'uneixin els ingredients.
- Deixeu que la massa es refredi lleugerament, seguiu barrejant amb les mans fins que obtingueu una bola elàstica.
- Deixeu la massa durant mitja hora abans de rodar i modelar.