Què pot substituir l'agar-agar?

Agar-agar és una alga que no conté calories, però li dóna al cos una sensació de plenitud, gràcies a la inflamació dels intestins. En la cocció, s'utilitza l'alga agar-agar en pols com espessidor. Aquest producte és un substitut vegetal natural de la gelatina. Per tant, si l'agar-agar ha acabat, es pot substituir per gelatina.

Què pot substituir l'agar-agar?

Aquesta substància té propietats gelificants pronunciades. Es espessa ràpidament, no conté calories, no té ni sabor ni olor. Però aquest producte no sempre pot estar a la vostra disposició. Parlant sobre com reemplaçar l'agar-agar a la cuina, llavors en comptes d'algues agar-agar solen utilitzar gelatina o pectina. És més econòmic i absolutament assequible per engrossiment.

Substitució de l'agar amb gelatina

La gelatina té una base de carn, està feta de tendons i ossos. Segons la recepta, 1 gram d'agar-agar equival a 8 grams de gelatina. Això es deu al fet que les propietats gelificants de la gelatina són lleugerament inferiors a l'agar-agar. Val la pena considerar que no tots els productes es poden substituir per gelatina agar-agar. Per exemple, fer un postre "Bird's Milk" només pot utilitzar agar-agar. Això es deu al fet que la gelatina pot fer que aquest postre sigui més estricte i donar-li un sabor a penes de carn. L'agar-agar és més tendre que la gelatina. Degut al fet que aquest producte no té olor ni sabor, conserva l'originalitat del sabor i l'olor dels ingredients originals del plat on s'utilitza.

Substitució d'agar amb pectina

La pectina té una base de fruita. Està fet de diverses fruites. Segons la recepta, 1 gram d'agar-agar, com la gelatina, correspon a 8 grams de pectina. La pectina dóna una estructura més solta del producte acabat que l'agar-agar.