Amb l'arribada de la primavera, no és d'estranyar esforçar-se per complementar el menú amb tants plats frescos i lleugers com sigui possible. La variació més popular d'aquests últims són les amanides. Hem repetit repetidament les receptes per a tots els dies i, per tant, ens centrarem més endavant en les amanides vegetals a la taula festiva: brillant, inusual i, per descomptat, deliciós.
Amanida de verdures sense maionesa a la taula festiva
Perquè l'amanida sigui més nutritiva i saborosa, l'assortiment de verdures en la seva composició es pot complementar amb carn o peix. A la recepta, ens vam aturar en l'última opció, donant preferència al classic - filet de salmó.
Ingredients:
Per a l'amanida:
- filet de salmó - 240 g;
- barreja d'amanida - 260 g;
- espàrrecs - 10-12 peces;
- un grapat de nabius secs;
- tomàquets cherry - 115 g;
- un grapat de nous;
- Formatge feta - 85 g.
Per repostar:
- pela de llimona - 1/2 tsp;
- llimona de soja - 55 ml;
- Mostaza de Dijon - 15 g;
- mel - 10 ml;
- fulles de farigola - 1 culleradeta;
- oli d'oliva - 75 ml.
Preparació
El filet de salmó es pot cuinar de qualsevol forma preferent: al vapor, al forn o a la graella, sense oblidar la pretemporada. Preparar els peixos després de refredar-los per dividir-los en trossos petits i distribuir-los per sobre de la barreja d'amanides. A continuació, escampeu tot sobre els nabius secs i les nous, afegiu formatge i quarts de tomàquets cherry. Els espàrrecs s'escampen ràpidament en aigua bullint salada, escalfen i tallen, i després s'afegeixen a l'amanida.
Poseu els ingredients de l'estoreta abans de formar l'emulsió. Deixeu-vos de temporada amb un aperitiu d'emulsió preparat i serviu una amanida de verdures preparada a la taula festiva.
Plat d'amanida de verdures a la taula festiva
Ingredients:
- cogombre - 1 peça;
- ceba vermella - 45 g;
- tomàquets cherry - 12 peces;
- carbassó - 65 g;
- inflorescències joves de bròquil - 1 ítem;
- mongetes - 115 g;
- pebrot dolç - 115 g.
Per repostar:
- oli - 65 ml;
- vinagre balsàmic - 35 ml;
- mel - 10 ml;
- all - 1 dent.
Preparació
Barregeu les inflorescències de les coles joves amb rodanxes de tomàquet, plats prims de carbassons i bolets crues, tires de pebrots, cogombre i anells de ceba. Batre els ingredients del condiment i aboqui la barreja acabada
Amanida de verdures lleugeres a taula festiva
Ingredients:
- cogombre - 130 g;
- tomàquets - 280 g;
- ceba vermella - 65 g;
- un grapat de julivert verd i menta;
- 1/2 suc de llimona;
- pessic de pebre vermell;
- oli d'oliva - 45 ml.
Preparació
Talleu les verdures barrejades amb fulles verdes i aboqueu-vos tot el condiment d'oli, suc de llimona i pebre vermell. No us oblideu de la sal.