Abans que sigui deliciós cuinar les costelles del mos, s'ha de triar correctament. Atès que és l'elecció de la carn que determinarà la delícia de les costelles. L'alzina és més fàcil de triar, prestant atenció al color, si el seu color és rosat i les fibres gairebé no s'aprecien, llavors aquesta és exactament la carn que necessiteu. Si el color de l'ànec és com una magrana madura i les fibres són clarament visibles, és millor renunciar immediatament a aquesta carn, és molt difícil de mastegar i moldre, i s'enfonsarà fortament i aquesta olor no es pot mullar ni tan sols en l'adob.
La recepta per cuinar les truites d'alzina al forn
Ingredients:
- alce - 1 kg;
- ceba - 3 cebes;
- patates - 1 peça;
- llard - 200 g;
- ous - 3 peces;
- pa de molla - ½ pa;
- llet - 200 g;
- brou de carn - 60 g;
- crema agra 25% - 400 g;
- oli vegetal - 100 g;
- molles de pa;
- pebre;
- sal.
Preparació
La carn es talla en trossos petits i es trosseja el molinet de carn. Remull la migdiada de mig forn a la llet i, a continuació, esprémer la llet. Les cebes, llard i patates també estan preparades per a la mòlta amb una amoladora de carn o qualsevol altre aparell de cuina. I ara, passeu per carn picada carn picada amb la resta dels ingredients preparats. Ara es pot afegir carn picada i afegir el pebre, abocar-lo al brou i batre dos ous, barrejar-lo bé i deixar-lo reposar durant mitja hora. En un recipient, bata l'ou, es necessitarà per preparar. Les costelles esculpeixen tot alhora, ja que han de ser de la mateixa mida i, a continuació, introduïu cada costella en l'ou i el rotllo de pa ratllat. Ara haureu de fregir-les des de dos costats, però no fins que estiguin preparats, però només per aconseguir una escorça. Després de posar-los en forma i abocar la crema agra, a 190 graus al forn es cuinen durant 45 minuts. En absència d'un forn, podeu portar a la llista les talells de l'aliat en el multivari, configurant el mode "Quenching" durant 30-40 minuts.
Trossejat picat d'ànec
Ingredients:
- rasqueta de filet - 700 g;
- ous - 2 peces;
- all - 6 dents;
- ceba - 1 ceba;
- oli vegetal - 500 g;
- pa ratllat - 50 g;
- coriandre - ¼ de la biga;
- anet - ¼ de la biga;
- zir (comí);
- pebre vermell;
- pebre;
- sal.
Preparació
Tallar la carn en trossos petits i formar un pastís en una taula de tallar. A continuació, tallar-la amb un ganivet de carn gran o una petita destral. A continuació, tallar les cebes, els greens i els alls, tallar la carn de la carn i tallar les verdures i herbes picades un per un, i després tapar-les amb la segona meitat del pastís de carn i tornar a picar. Després de traslladar la carn picada resultant en un recipient, condimentar amb sal, afegir les espècies, batre els ous i posar les migdiades, barrejar-les bé i deixar-ho durant mitja hora. Ara formeu les boles de més de 4 centímetres de diàmetre i fregiu-les en oli bullint utilitzant un wok o una freidora.