La cuina mediterrània està plena de receptes, complementada amb tomàquets secs, sense els quals els plats perden el seu gust. Tenim tal adquisició no és barata, i pocs poden permetre's comprar aquesta delicadesa. Però és molt possible preparar-lo vostè mateix a casa. I el preu de cost de tomàquets secs resulta escàs, especialment si es compara amb la quantitat de l'etiqueta de preu a un producte similar a la botiga.
Com es prenen tomàquets secs amb oli per a l'hivern al forn?
Ingredients:
- tomàquets varietats madures "Slivka" - al voltant d'1,2-1,6 kg;
- una barreja de pebrots recentment mòlta - 2 pessic;
- sal gruixuda de pedra;
- romaní fresc o sec;
- orenga seca al gust;
- dents d'all - 2-3 unitats. o al gust;
- Verdures sense olor d'oliva o oliva Verge Extra .
Preparació
Per assecar-se, cal triar tomàquets de mida mitjana de varietats carnoses i no sucoses. Varietat de tomàquets madurs convenientment "Slivka". Esbandida els fruits sota aigua corrent, esbandida i es talla primer per la meitat. A continuació, extreu les llavors amb la polpa humida interior i tallem les dues meitats restants en dues parts. Posem els quarts rebuts en una gelosia o una xapa de cocció, preliminars que l'havíem tapat amb un tall de paper pergamí. Agafem taronges de tomàquet amb una sal gran i espolvorem amb una barreja lleugerament mòlt de pebrots. Si els tomàquets són molt àcids, també podeu espolvorear-los amb una mica de sucre. Per cada llesca, una gota de gotes addicionals d'oli vegetal.
L'etapa preparatòria es completa, ja és hora de començar a assecar-se directament. En aquest cas, utilitzarem el forn per a això. L'escalfem fins a 70 graus i tenim una paella mitjana amb les nostres palanques al nivell mitjà. Durant el procés d'assecat, la porta del forn ha d'estar lleugerament encallada, de manera que tota la humitat després de l'evaporació es pugui deixar immediatament.
El cicle d'assecat pot prendre segons la mida de la fruita i la capacitat del forn de cinc a vuit hores. Els tomàquets acabats haurien doblegar-se bé, però no segreguen el suc quan es dobleguen. També veiem que no es posen massa, de lo contrario, en comptes d'un deliciós producte sec, obtindreu les pells seques i trencadisses. Després de cinc hores de cuina, revisem els espais en blanc. Potser alguns espècimens ja estiguin preparats, i després extreu del forn, deixant els altres durant un temps.
Els tomàquets assecats al sol es poden fer a l'assecador col·locant-los sobre la palet del dispositiu i deixar-lo al grau d'assecat desitjat.
Mentre els tomàquets s'estan assecant, prepararem els ingredients per a la seva posterior collita. Netegem i tallem plats prims amb dents d'all, i també, si s'utilitza romaní fresc, el desmuntem en agulles.
A la part inferior d'un recipient sec i estèril, posem una mica de romaní, orenga i all, i després distribuïm tomàquets secs, afegint all i herbes aromàtiques en el procés. Ara, el gira-sol sense sabor o l'oli d'oliva s'escalfa una mica a una temperatura d'uns cinquanta a seixanta graus i abocar-lo en un recipient amb tomàquets, prement les peces amb una forquilla i deixant anar bombolles d'aire. Tots els tomàquets han d'estar amagats amb oli, així que no els poseu sota la corda, i és millor omplir la llauna sobre els penjadors.
Tomàquets secs al sol en un forn de microones
Molt més ràpid es pot preparar tomàquets secs al sol en un microones. Per fer-ho, prepareu la fruita com en el cas anterior, dipositeu-lo en un plat adequat per al seu ús en un forn de microones, condimentar-lo amb sal, espècies i mantega i situar-lo al dispositiu a la màxima potència durant cinc minuts. Després del senyal, deixeu que el tomàquet s'aturi al forn uns altres deu minuts, després d'això, abocar el suc i la mantega del plat, i tornar els tomàquets al dispositiu i encendre el temporitzador durant dos o tres minuts més. Després d'això, poseu els tomàquets secs preparats en un pot de suc i mantega, transferint all i herbes seques, afegiu oli per tapar completament els tomàquets i deixeu la peça durant almenys 12 hores insistint.