Algunes dificultats en el maneig del llevat espanten els cuiners sense experiència, i alhora, a prop de si mateixes, les receptes amb el seu ús. I en va, perquè la massa sobre una base de llevat es considera, sens dubte, la més exuberant i porosa. En el marc del següent material, analitzarem les receptes de la massa de llevat per les patates al forn, però això no vol dir que només es puguin formar a partir d'aquestes bases.
Ràpida massa de llevat per a patates al forn
Ingredients:
- aigua 255 ml;
- oli vegetal - 75 ml;
- sucre granulat - 35 g;
- llevat instantani - 5 g;
- ou - 1 peça;
- farina - 420 g.
Preparació
Com és habitual, l'esquema de preparació de la massa de llevat comença amb la preparació d'una solució de llevat que consisteix no només en els microorganismes, sinó també en l'aigua temperada i temperada, la temperatura que varia entre 30-33 graus. Combinant tots els ingredients, es deixen durant 10 minuts, a continuació, aboqui oli, l'ou batut i comença a afegir gradualment farina salada. Després de barrejar la massa plàstica i suau, dividir-la en porcions, formar pastissos i deixar-los aixecar durant 15 minuts, després de la qual podeu començar a coure.
Recepta per a la massa de llevat per a patates al forn
La massa de llevat bàsica es prepara i en absolut sense l'addició d'ous i mantega, és a dir, no és fantàstic. És aquesta massa que discutirem a la recepta següent.
Ingredients:
- aigua 240 ml;
- sucre granulat - 35 g;
- llevat instantani - 5 g;
- farina - 290 g.
Preparació
No s'escalfa i endolce l'aigua. Aboqui el llevat sec i deixeu-los activar fins que es formi un casquet espumós a la superfície del líquid. Pasar la farina a través d'un tamís i una mica de sal (si teniu previst preparar mongetes salades). Comenceu a abocar la farina a la solució de llevat en lots, i quan la barreja seca sencera s'ha desaparegut, comença a amasar la massa a mà o utilitzant un ganxo especial al processador d'aliments. Massa elàstica i maleable, transferir-se a un recipient engreixat i deixar-lo pujar en la calor fins a duplicar-se en volum.
Pasta de llevat per a pastanagues al forn
Sí, no vau malinterpretar, malgrat el rigorós que el llevat té per a sobrecàrregues de temperatura, sobre la cobejada base, s'obtenen pastissos sorprenents i lleugers, no inferiors a la massa freqüentment freda per l'aire de la molla.
Ingredients:
- farina - 430 g;
- aigua - 245 ml;
- sucre granulat - 15 g;
- llevat instantani - 7 g;
- oli vegetal - 65 ml.
Preparació
La meitat de l'aigua s'escalfa a un estat càlid i el segon es bull. Combinem la farina amb sucre, aboqui-ho amb un líquid calent i després d'això - aigua bullint. Després d'haver barrejat una coma homogènia, comencem a infondre racions i alimentar-les en oli vegetal. Tan aviat com la barreja es torni elàstica i flexible, es pot començar a formar immediatament. No es requereix cap prova en aquesta recepta.
Massa de llevat per a patates al forn
La millor pasta per a pastissos és la mantega, amb llet, ous i mantega a la base, ja que no només és extremadament esponjosa, sinó que també manté l'ompliment a la perfecció, sense deixar-se caure ni estrènyer-se excessivament.
Ingredients:
- llevat - 7 g;
- llet - 480 ml;
- ous - 2 peces;
- Mantega - 65 ml;
- sucre granulat - 45 g;
- farina - 495 g.
Preparació
No escalfa (no més de 33 graus) i endolce la llet. Posar la llevat a la superfície, deixar-les dispersar i escuma, és a dir, activar-les. Tan aviat com això passi, passa una farina a través del tamís, agafeu-la i feu un forat al centre de la paperera de la farina, on haureu d'abocar els ous batuts, la mantega fosa i la solució de llevat. La massa amasada es deixa augmentar tres vegades per hora, amassant-se després de cada prova.