Si ets positiu sobre la carn de boví, segur que t'agradaran les receptes a continuació. La cama de xai, cuita al mànec al forn, resulta increïblement sucosa i tendra. A més, aquest plat complementa de manera efectiva la taula festiva, i es pot cuinar simultàniament amb el plat lateral de la patata .
Pernil de xai al forn al forn amb mànega amb una patata - recepta
Ingredients:
- pota de xai sense os inferior;
- vinagre de vi blanc - 50 ml;
- patates - 1 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- all - 2 caps grans;
- una barreja de cinc pebrots - 3-4 pessic;
- pebre vermellós dolç - pessic;
- Coriandre de terra - pessic;
- zira i salat - per pessic;
- tot en pols - pessic;
- badonia - 2 estrelles;
- aigua - 3 litres;
- oli vegetal inodor;
- sal.
Preparació
Per tal de desfer la cama del cotó d'una olor específica i fer que les fibres de la carn siguin més tendres, l'anem a remullar amb aigua prèviament, afegint als tres litres de líquid cinquanta mil·lilitres de vinagre de vi blanc. Després de vuit a deu hores de procediments d'aigua, assecem la cama de les ovelles amb tovalloles i desfer-nos de les pel·lícules i les venes.
Netegem els dents d'all, els tallem en dos o tres lòbuls i els fem servir amb un peu de xai, fent nombrosos talls al llarg del perímetre sencer. També els fem una temporada amb una barreja de cinc pebrots i fregar-la amb la superfície de tota la cama. Ara sabem la peça de carn amb sal i una barreja especiada, preparada barrejant alls en pols, zira, chabera, coriandre mòlta i pebre vermellós.
Posem la cama de la cama en una funda de cocció, situada sobre una safata de cocció i deixem la peça durant un parell d'hores a temperatura ambient per marinar. A continuació, poseu els costats per endavant un pelat, tallat a rodanxes i condimentat amb espècies, oli de sal i vegetals, inodors, patates i pastanagues. Opcionalment, podeu afegir una mica de ceba. Segellar el mànec i posar la safata de forn amb el forn precalentat al màxim durant vint minuts. Després d'un lapse de temps, el règim de temperatura es redueix a 185 graus i engreixem carn per altres 1,5 hores o dues. Ara talleu la mànega, gireu-la cap als costats i deixeu que el plat es marre a la temperatura màxima durant quinze minuts.
Com cuinar una cama en un forn al forn amb romaní i all?
Ingredients:
- potes de xai de 2 a 2,5 kg;
- all - 1 capçalera;
- romaní fresc: unes poques branques;
- espècies i espècies;
- pebre mòlt negre - 2-3 pessic;
- oli vegetal refinat;
- sal de taula
Preparació
La pota de xai, com en la recepta anterior, es pot remullar unes hores en aigua o una solució de vinagre de vi, i si teniu sort per fer front a un cotó jove i de qualitat, aquesta etapa es pot saltar amb seguretat.
Netegem els dents d'all, els tallem a la meitat o en quatre peces i els inserim a les incisions realitzades al voltant del perímetre de la cama de la carn de boví. Fem la carn amb pebre mòlt, sal, lleugerament vegetal refinat