El ragout d'albergínies és una de les receptes més populars entre plats vegetals d'estiu. El seu excel·lent sabor i característiques nutricionals han guanyat l'amor i la veneració nacionals. Podeu decorar els plats en diverses variants, realitzant receptes clàssiques o més refinades i originals.
Com cuinar el ragout d'albergínies?
El ragout d'albergínies és una recepta elemental, però té característiques pròpies, sense les quals és impossible aconseguir el resultat desitjat.
- Les albergínies són pre-rentades, assecades, tallades en cubs o llesques d'una altra forma.
- Si cal, per desfer-se de l'amargor, la tallada d'albergínies és lleugerament salada i es deixa durant 15 minuts, després de la qual es esbandida i s'asseca.
- No es recomana barrejar els ingredients fins que finalitzi el descongelament, de manera que les llesques conservaran la integritat i el plat es farà més apetitós.
Estofat de verdures amb albergínia
El guisat de carbassó i l'albergínia és igual d'ideal tant per servir com un aperitiu independent, com per complementar-los amb plats de carn, peix. Per decorar el plat, un calder, una paella o una cassola amb un fons gruixut, en què serà convenient fregir i extingir els ingredients, és adequat.
Ingredients:
- albergínia i carbassó - 1 pc.
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- tomàquets frescos - 3 peces;
- all - 4 dents;
- oli vegetal - 50 ml;
- sal, pebre, espècies.
Preparació
- En oli, marró, tendència alternant, albergínies, pastanagues, ceba, carbassó.
- Afegiu tomàquets sense pells, condimenteu els continguts.
- Guisar el ragout d'albergínia a 15 minuts sota la tapa, injectar l'all, barrejar-ho, deixar-lo coure.
Guisat amb albergínies i patates
Més nutritiu serà un guisat d'estiu amb albergínies i patates. Fins i tot sense la freda preliminar del plat constituent, és increïblement deliciós i ple. Les herbes i les espècies que s'ofereixen a la recepta es poden reemplaçar per qualsevol altre que vulgueu i tingueu, afegint-les al moment de l'establiment d'etiquetes dels productes.
Ingredients:
- albergínia - 4 unitats;
- patates - 4 unitats;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- pebre - 1 peça;
- tomàquets frescos - 3 peces;
- all - 3 dents;
- oli vegetal - 100 ml;
- pebrot dolç - 3 pèsols;
- llorer - 2 peces;
- Herbes italianes - 1 cda. cullera;
- sal, pebre, herbes.
Preparació
- A l'oli escalfat posem cebes, llorers i pèsols de pebrot.
- Afegiu també cubs d'albergínies, patates, pebrots, tomàquets i alls, condimentant les capes amb sal, herbes, herbes i pebre.
- Estofat de verdures amb albergínies i patates a la calor més baixa durant 1 hora.
Ragout d'albergínies, pebrot, tomàquet
Una altra opció per a un aperitiu lleuger, que és bo tant calent com fred: un ragout d'albergínies i tomàquets, cuinat amb pebre búlgar segons la següent recepta. Les espècies i les herbes aromàtiques de Geòrgia donaran una espècie especial al plat, i l'all i el chili picat finament agregarà agudesa.
Ingredients:
- albergínia - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- tomàquets - 4-6 unitats;
- all - 4 dents;
- xili - 0,5-1 peces;
- oli vegetal - 50 ml;
- coriandre - 0,5 culleradetes.
- llúpol-suneli - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre, herbes.
Preparació
- Fregir albergínies picades alternadament, cebes amb pastanagues i pebrots búlgars, posar-les en una cassola de saltejat, assaonant les capes.
- Afegiu els tomàquets, l'all, el xili, cuini a foc lent sota la tapa durant 20 minuts.
- Arrossegueu el guisat de verdures d'albergínies, deixeu-les coure.
Guisat amb carn, albergínies i patates
Un plat totalment independent per a la presentació del sopar o la inclusió al menú de dinar es pot completar amb les següents recomanacions. El guisat de verdures amb carn i albergínies satisfà la fam i, alhora, no és digestió més pesada, omplint el cos amb l'energia, vitamines i elements necessaris.
Ingredients:
- carn - 1 kg;
- albergínia - 4-6 peces;
- patates - 1 kg;
- Pebre búlgar - 4-6 peces;
- ceba - 3 peces;
- tomàquets - 800 g;
- all - 4 dents;
- oli vegetal - 80 ml;
- brou - 0,5 l;
- condiment a gust;
- greens - 2 raïms;
- sal, pebre.
Preparació
- A la caldera aboqui un poc d'oli i estireu les cebes.
- A continuació, les capes són carn a rodanxes, albergínies, pebrots, tomàquets i patates, condimentant a gust, espolvorant-se amb herbes i all.
- Ompliu tot el brou i escalfeu l'estofat de carn i albergínies 1 hora.
Guisat vegetal amb albergínies i col
Sorprenentment aromàtic i inusual al gust és un guisat de col amb albergínia i carbassó. La peculiaritat d'aquesta recepta és que les fruites d'albergínia i esquaix, tallades a la meitat, es cuinen inicialment al forn fins que estiguin suaus, i després tallades i combinades amb la col ja bullida.
Ingredients:
- col - 400 g;
- albergínia - 4 unitats;
- pastanagues - 3 peces;
- carbassó i ceba - 2 peces;
- pasta de tomàquet - 100 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- vinagre, sucre i sal a gust;
- espècies, pebre.
Preparació
- Tallar l'oli d'albergínia i carbassó i coure-ho al forn fins que estigui suau.
- Elimineu l'albergínia de la pell i, juntament amb els cubs triturados de carbassó.
- A l'oli fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu la col, el tomàquet, els condiments, podats fins que estiguin suaus.
- Combineu la col fregida amb carbassons i les albergínies, sacieu-les a gust i calent 5 minuts.
Estofat vegetal amb xampinyons i albergínies
Extraordinàriament aromàtic i ric en sabor serà un guisat de verdures amb xampinyons i albergínies. La seva preparació no triga gaire, i el resultat superarà totes les expectatives. La composició del plat es pot ampliar afegint altres vegetals: coliflor o bròquil, mongetes o fesols cuits.
Ingredients:
- albergínia - 2 peces;
- carbassó - 1 peça;
- pastanagues i cebes - 2 unitats;
- pasta de tomàquet - 100 g;
- mongetes - 300 g;
- oli vegetal i salsa de soja - 50 ml cadascuna;
- verds al gust;
- sal, pebre.
Preparació
- Fregui la ceba amb les pastanagues, afegiu els bolets, deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
- Prepareu les albergínies, el carbassó, afegiu la pasta, la salsa de soja, condementeu la massa al gust.
- Guarda el guisat de xampinyons i albergínies sota la tapa durant 20 minuts.
Guisat d'albergínies per a l'hivern
Si ho desitgeu, podeu preparar un guisat de verdures amb albergínies durant l'hivern. La composició es pot canviar afegint altres components o substituint-ne per un altre. El vinagre es pot abocar directament en pots, a raó de 1 cullerada. cullera sobre una capacitat de mig litre o espolvorear-les amb rodanxes al forn directament sobre una paella abans de posar-les en un contenidor.
Ingredients:
- albergínia - 7 unitats;
- carbassó - 1 peça;
- Pebre búlgar, pastanagues i cebes - 5 unitats;
- tomàquets - 6 unitats;
- oli vegetal - 100 ml;
- vinagre 9% - 5-7 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust.
Preparació
- Les verdures es tallen grans, es col·loquen sobre una safata per coure, s'aboca, s'aboca i s'aboca amb oli i s'alimenta a 180 graus durant 1 hora.
- Empaquetar la massa calenta sobre flascons estèrils, afegint vinagre entre les capes i la part superior.
- Posar els contenidors i embolicar la manta fins que estigui completament refredada.
Estofat vegetal amb albergínies al forn
Aquells que no són indiferents a les combinacions contrastants del gust i les composicions originals, especialment com la següent recepta. El raïm d'albergínies amb prunes i nous es cou al forn, cosa que li dóna un sabor especial i un sabor subtil. Podeu utilitzar ametlles, avellanes, nous.
Ingredients:
- albergínia - 5 unitats;
- prunes sense pips - 300 g;
- tomàquets i cebes - 4 unitats;
- pebrot dolç - 3 peces;
- fruits secs - 150 g;
- greens - 1 manat;
- oli vegetal - 100 ml;
- salsa de soja - ¼ de tassa;
- vinagre 6% - ½ cda. culleres;
- brou - ½ tassa;
- sal, pebre al gust.
Preparació
- Es preparen verdures tallades en tosca, barrejades amb prunes enjuagudes i trossos picats, omplint la massa amb oli, salsa de soja, vinagre, sal i pebre i afegint brou.
- Separeu la base de verdures en un motlle i envieu-la per coure durant 1 hora a 180 graus.
Guisat vegetal amb albergínies en multivari
Una recepta deliciosa per al guisat d' alberginia es pot realitzar amb un dispositiu multi-cocció. Avantatge de la tecnologia en absència de la necessitat de controlar el procés: el dispositiu, ajustat al mode desitjat, proporcionarà totes les condicions necessàries per a una extinció de qualitat i donarà un senyal quan finalitzi.
Ingredients:
- albergínia i carbassó - 1 pc.
- pastanagues i cebes - 1 pc.
- pebrot i patates - 2 peces;
- tomàquets - 2 peces;
- all - 2 dents;
- oli vegetal - 50 ml;
- sal, pebre, espècies al gust.
Preparació
- Fregir la ceba fregida en mantega.
- Posen pastanagues rostides, patates, pebrots i albergínies.
- Amunt amb tomàquets, condimentar els continguts i cuinar per "Quenching" durant 35 minuts.
- Barregeu el guisat de carbassó i les albergínies en un all multivarc, barregeu-lo i doneu 10 minuts per insistir en "calidesa".