Una de les maneres possibles de processar una pruna és cuinar el vi. Per això, és possible utilitzar una varietat de les seves varietats, però les millors són les que tenen el major contingut de sucre.
Alycha és molt millor, en comparació amb la pruna, donant el suc, simplificant així el procés de vinificació, i la beguda resultant és d'una qualitat que rarament supera el vi de prunera .
La producció de vi és un procés senzill i complex, ja que cal observar una sèrie de matisos, de manera que la beguda resultant resulta saturada, lleugerament pastosa, amb un postgust agradable.
A continuació, us explicarem com elaborar vi de prunes cireres a casa.
Recepta per a vi de pruna cirera a casa
Ingredients:
- cirera pruna - 3 kg;
- sucre granulat - 0,2-035 kg;
- aigua filtrada - 4 l;
- panses - 100 g.
Preparació
Alychu ordenat, desfer-se de les fruites de baixa qualitat, les fulles i les tiges i, sense rentar-ho, posem en una conca o paella. L'amortim amb l'ajuda de mans o un corró, intentant no danyar els ossos. A continuació, abocar-lo a l'aigua, afegir-hi panses, barrejar-les, tapar-les amb gasa, plegar-se en quatre capes o tapar-les i deixar-les fins a la fermentació durant dos o tres dies. Rètols d'esclat tan característic, escuma de superfície i una mica olor amarg.
Escórrer el líquid amb una mànega, deixar un residu i esprémer la polpa a través de la gespa. Aboqui el suc en un pot o una ampolla, afegiu sucre. Per obtenir vins secs i semisecs, és suficient dos-cents a dos-cents cinquanta grams de sucre per litre de líquid. Si fa vi semisweet o dolç, la norma de sucre granulat per la mateixa quantitat de suc hauria de ser de tres-cents a tres-cents cinquanta grams. A la part superior de l'ampolla, col·loqueu un guant mèdic amb un dit punxat o instal·leu un septe. Posem el vi per a la fermentació en un lloc fosc amb una temperatura d'uns 18-25 graus. Depenent de les condicions, la fermentació durarà de quinze a quaranta-cinc dies.
A continuació, vessem el vi jove amb l'ajuda d'un tub, deixant un sediment, i el posem en un lloc fosc i fred durant trenta-noranta dies. Durant aquest temps, el vi s'il·luminarà, es tornarà més transparent i el seu sabor millorarà. Ho abocem a contenidors i emmagatzemi'l.
Aquest vi es pot fer tant de groc com de pruna vermella.
Vi d'una pruna sobre llevat
Ingredients:
- cirera pruna - 5 kg;
- sucre granulat - 0,3 kg;
- aigua filtrada - 2,5 litres;
- activador - 2 g;
- llevat de vi - 2 g.
Preparació
Alychu ordenat, netejat de la pedra i passant per un molí de carn o molent en una liquadora. Obtenim la massa, a la qual afegim aigua calenta, sucre granulat i diluïda en una petita quantitat d'aigua en diferents plats, llevat i activador de vi. Remoure bé la massa, abocar-ho en una ampolla o pot i instal·lar un septe. També es pot utilitzar un guant mèdic, fent una punció en un dels dits, però és més convenient i fiable controlar el procés de fermentació a través de les bombolles que s'alliberen a l'aigua mitjançant un tub que està segellat a un recipient de vi. Dibuixem
Després de dos dies, espremem i espremem el suc, que tornem a determinar en l'ampolla sota el septal fins que finalitzi el procés de fermentació. A continuació, traiem el vi jove de la resta utilitzant una mànega, abocar-lo en ampolles, tancar-lo amb un tap o tapa i col·locar-lo per instal·lar-lo i emmagatzemar-lo.
El vi d'una pruna es pot consumir en pocs mesos, però obté les millors qualitats de sabor de tres a quatre anys.