Un ganso en una taula festiva és sempre un convidat, especialment perquè no és molt difícil de preparar, de manera que cada porter de la casa hauria de saber cuinar un ganso amb pomes a la màniga. Encara que, i molts homes estiguin feliços de cuinar aquest ocell, intenten brillar amb les seves habilitats culinàries davant del sexe oposat.
Recepta d'un oca al forn al forn amb pomes
Aquesta és potser la més popular i més familiar receptes per cuinar l'oca, però amb petits matisos que permetran que aquest plat "jugui" d'una manera nova.
Ingredients:
- oca - 1 (3-3,5 kg);
- llimona - 1 peça;
- mandarina - ½ pcs;
- sal;
- pebre;
- farigola;
- oli d'oliva (verdura) - 4 cullerades. culleres;
- pomes - 4 peces;
- aguardiente - 2 cullerades. culleres (opcional).
Preparació
Com sempre, comença amb els procediments preparatoris: tallar l'excés de greix a l'abdomen, rentar bé l'ocell, especialment prestar atenció a l'interior de la canal. Després de banyar-se, és necessari assecar el po de l'oca amb tovalloles i deixar-lo al marge, deixar-lo assecar encara més, fins que agafeu l'embotit. Combineu la sal, el pebrot, la farigola i altres herbes especiades que adoreu amb oli d'oliva, i després barregeu la barreja amb l'ocell des de l'exterior i l'interior. Ara embolcalla l'oca a la pel·lícula i deixeu-ho marinar a la nevera per la nit o durant 5-6 hores, si ho fas el mateix dia. Abans d'enviar l'oca al forn, traieu els nuclis de les pomes, talleu les pomes en quatre trossos i, a continuació, talleu-ne cada tall. Les rodanxes de mandarina també s'han de tallar a la meitat i posar en testos les pomes. Esprémer el suc de mitja llimona sobre la fruita i abocar el brandi. Ara bé, sota els globus oculars, posa fruita a l'oca i cosiu l'abdomen. Esprémer el suc de la segona meitat de la llimona i ratllar-ho bé. Ara, l'oca ja és possible i s'ha d'embolicar amb màniga i enviar-lo a un forn preescalfat a 200 graus. Al cap d'una hora, la temperatura hauria de baixar fins a 180 i es va cuinar una altra hora i mitja. Si l'oca és lleugerament daurada, retira-la, talla la mànega i torna-la al forn durant 30-40 minuts, augmentant la temperatura fins a 200 graus. Bé, si es va fer ruddy i amb la màniga, només esperava una altra mitja hora. Després de treure l'oca del forn, s'ha de treure del mànec, posar-lo en un plat calent i deixar reposar durant 15 minuts.
Oca al forn amb pomes i prunes
Ingredients:
- oca - 1 (3,5-4 kg);
- llimona - ½ pcs;
- taronja - ½ pcs;
- oli vegetal;
- mostassa - 1 cullerada. cullera;
- sal;
- pebre;
- coriandre;
- pomes àcides - 4 pcs.
- Prunes - 150 g.
Preparació
La preparació de l'oca no és fonamentalment diferent de la recepta anterior. Totes les mateixes accions per a la preparació de la canal, amb una excepció: després de l'assecat cal fer incisions sobre la pell de l'oca, però sense tallar la pell a la carn. Per a l'adob, combineu l'oli, la sal, el coriandre (altres espècies preferides), el pebre, la mostassa, el ½ suc de taronja i el ½ suc de llimona i regeix l'ocell a l'exterior. Des de dins, carcassa només amb sal. Embolcalla l'oca en una pel·lícula i envieu-la a la nevera durant uns cinc hores,