Les broquetes de peix són una delicadesa extraordinàriament saborosa i útil, que és molt popular amb l'arribada de la calor de la primavera. Un plat delicat, sucós i nutritiu ràpidament i simplement prepara, no requereix mariner llarg i, empapat amb l'aroma de la boirina, es combina perfectament amb qualsevol guarnició, que és convenient en una gran empresa.
Com cuinar el peix a la graella?
La preparació del kebab shish del peix inclou diverses etapes: selecció de varietats, tall, marinat i torrat. Un plat de qualitat només s'obtindrà en el cas d'una canal de selecció adequada. Pot ser una varietat o assortit de peix en un pinxo. L'elecció es basa en preferències personals, però els principis específics de quin tipus de peix és millor cuinar a la brasa també hi són:
- Per cuinar plats adequats, tant de riu com de peix de mar. Preferiblement - carcassa grasa i sucosa. El salmó, el siluro, l'esturió, la perxa, la truita i el verat són les varietats més populars de peix, tenen pocs ossos i es poden tallar fàcilment amb les mateixes peces.
- En triar un peix, primer heu de donar preferència als frescos, i si no n'hi ha, es congelarà. La descongelació del peix ha d'estar a la nevera a una temperatura de no més de +5 graus.
- El peix fresc té brànquies vermelles brillants i escates suaus.
- Es recomana varietat seca de peix per alternar amb verdures, de manera que el peix no s'assequi, i les verdures es saturaran amb una agradable aroma de peix i serviran com a fi.
Com maridar peix per a kebab shish?
La marinada del kebab shish de peix és l'etapa crucial de la cuina. Quan s'adhereix correctament, el peix conserva la seva estructura, manté la seva forma i es condimenta sense perdre el seu sabor característic. Una marina marina és una combinació de suc de llimona, oli i sal. Aquesta barreja, com salmorra, conserva i protegeix l'assecat.
Ingredients:
- Filets de truita - 900 g
- oli d'oliva - 100 ml;
- suc de llimona - 70 ml;
- salsa de soja - 60 ml;
- romaní és una mica;
- pebre mòlt blanc - pessic;
- rodanxes de llimona - 10 unitats.
Preparació
- Barregeu suc de llimona, salsa, mantega i espècies.
- Tallar els peixos en rodanxes i col·locar-los en marinats. Deixar 2 hores.
- Alineant-se amb rodanxes de llimona, trosseja les rodanxes de broquetes i escampa broquetes de peix durant 10 minuts.
Pinxos de peix a la graella
El peix a la graella és un dels plats més saludables i nutritius. Gràcies a aquest mètode de processament, el producte adquireix una aparença apetitosa i conserva un màxim de sucosa i gust. No gastis diners en varietats cares: perquè un braser és perfecte per als peixos d'aigua dolça i de baix cost amb un sabor neutre, que en un rendiment diferent pot no ser tan bo.
Ingredients:
- filet de perxa - 800 g;
- pebrot dolç - 1 peça;
- tomàquets cherry - 10 peces;
- ceba vermella - 5 unitats;
- fonoll fresc - grapat;
- oli vegetal - 60 ml;
- Pebre mòlt negre - pessic.
Preparació
- Tallar filets i pebrots en trossos.
- Anells de ceba de ceba.
- Cadena de broquetes de peix, tomàquets, cebes i pebrots, oli, temporada.
- Rosteix un deliciós kebab shish de peix durant 10 minuts.
- Al servir, decorar amb verdures.
Peix a la graella
Broquetes de peix a la graella són molt pràctiques per cuinar. Aquest mètode és adequat per a una carcassa sencera o peces grans, que són difícils de mantenir en equilibri en els broquetes. El peix a la graella es coure de manera uniforme i s'adquireix un patró de rostit característic que queda del ferro ardent. Per evitar que el plat es converteixi en farinetes, utilitzeu un peix gras amb carn gruixuda.
Ingredients:
- filet d'halibut - 700 g;
- Mostaza de Dijon - 40 g;
- salsa de soja - 40 ml;
- suc de llimona - 50 ml;
- mel - 30 g;
- oli vegetal - 80 ml;
- clau d'all - 2 unitats.
Preparació
- Tallar els peixos en grans trossos.
- Combineu tots els ingredients per a la marina.
- Marinar el peix durant 15 minuts.
- Lubriqueu la graella amb oli i poseu trossos de peix.
- Cuinar el kebab shish de peix marinat durant 5 minuts a cada costat.
Peix en una làmina sobre una graella
Un alumne de primer any pot cuinar peix en un braser de paper d'alumini. Cal mantenir mantega i espècies amb una carcassa neta, suro amb rodanxes de cítrics i embolicar-lo amb paper d'alumini. Aquesta és la forma més senzilla de mantenir la pèrdua de peix. Per obtenir una escorça torrada, heu de buidar el peix preparat de la fulla i mantenir-lo obert durant 2 minuts a la brasa.
Ingredients:
- peix Dorado - 400 g;
- taronja - 1 peça;
- branques de farigola - 4 unitats;
- oli vegetal - 40 ml.
Preparació
- Peix net, talla la pell.
- Ruixeu la mantega, poseu el farigola dins.
- Traieu la taronja en rodanxes. La part es disposava a les muesques, l'altra - a la fulla.
- Embolcall de peix i coure durant 30 minuts.
Pinxos de peix vermell
El peix vermell a la graella és un plat que requereix un enfocament especial. Es pot fregir tota la carcassa, en forma de filets de porcions o peces en broquetes. El més important és l'adob, amb l'ajut que el peix preservarà l'aroma natural. L'abundància d'espècies i additius aromatitzants farà malbé el plat, per tant, suficients sucs de llimona i poma, subtilment fent èmfasi en el sabor del peix.
Ingredients:
- filet de salmó rosat - 1 kg;
- suc de poma - 100 ml;
- suc de llimona - 50 ml;
- salsa de soja - 40 ml;
- crema agra - 80 g.
Preparació
- Talleu el filet en porcions.
- Barregeu poma i suc de llimona i salsa de soja.
- Marinar el peix durant 30 minuts.
- Lubrique la crema agra i fregui el kebab shish de peix vermell durant 8 minuts.
Pinxos de peix de forma caucàsica
El peix més deliciós a la graella només es capta. El peix popular dels embassaments caucàsics és l'esturió, i el kebab shish és un plat especial de terres hospitalàries. La peculiaritat de la preparació a l'embotit: el suc de llimona fa que la carn sigui més tendra i li dóna una picant acidesa, i el vi sec transmet el seu ram. Aquesta barbacoa és fregida en carbons de fruites.
Ingredients:
- Filets d'esturió - 1.3 kg;
- vi blanc sec - 150 ml;
- suc de llimona - 50 ml;
- oli vegetal - 50 ml;
- Pebre mòlt negre - pessic.
Preparació
- Tallar l'esturió.
- Barregeu el vi, el suc, la mantega i el pebre.
- Marinar el peix durant dues hores.
- Colar i fregir durant 10 minuts.
Filets de peix a la graella
La preparació de peix a la graella és un procés, el principal avantatge és obtenir un producte saborós i útil, preparat ràpidament i no molest. Els bistecs de peix en aquest cas estan a la demanda més que a altres. Es fumen a la graella, i no a les broquetes, que simplifica la cuina uniforme. Durant la freda, els filets només es llisquen una vegada.
Ingredients:
- carcassa de salmó - 2, 5 kg;
- llimona - 3 peces;
- nou moscada - 1/2 tsp.
- aigua - 300 ml;
- julivert fresc - un grapat.
Preparació
- Tallar el salmó en trossos de 2,5 cm de gruix.
- Preneu suc, afegiu aigua i espècies.
- Marinateu els peixos.
- Fregir durant 8 minuts a cada costat.
Broquetes de peix fluvial
Peix de riu a la graella: sempre és un plat d'alta qualitat i fresc, caracteritzat per un sabor i aroma específics. En general, els peixos petits i acabats de capturar, escorxats i emmotllats en salsa agre amb l'addició de productes lactis. Aquest últim us ajudarà a desfer-se de l'olor del fang. Prepareu aquest tipus de peix completament a la graella.
Ingredients:
- carpa - 1 peça;
- crema - 100 ml;
- oli d'oliva - 40 ml;
- suc de llimona - 50 ml;
- pebre mòlt negre - pessic;
- fonoll fresc: un grapat.
Preparació
- Carpa neta, elimina les branquitres i talla la pell.
- Barregi verdures, pebrots, crema, sucs i mantega.
- Marinar el peix durant 30 minuts.
- Col loqueu sobre una reixa i cuini durant 25 minuts.
Pinxos de peix al forn sobre broquetes
Mal temps - no hi ha cap motiu per abandonar el plat fragant, ja que el peix shish kebab al forn substituirà l'opció tradicional, no almenys reflectida en la seva qualitat. L'embotit original del suc de magrana impregnarà ràpidament la carn, les broquetes de fusta no es donaran als broquetes, i un forn funcional permetrà preparar un bonic i saborós menjar durant uns 15 minuts.
Ingredients:
- filet de salmó - 1,2 kg;
- suc de magrana - 250 ml;
- oli d'oliva - 30 ml;
- coriandre - una mica.
Preparació
- Tallar el peix en rodanxes.
- Marinar en suc i oli durant una hora.
- Temporada, fil a pinxos, i posa a la graella.
- Coure durant 15 minuts a 200 graus.