Sagudai es prepara a partir de peix fresc sense tractament tèrmic, que permet conservar totes les propietats valuoses del producte. Les saboroses qualitats d'aquest aperitiu també es troben a una altitud i, després d'haver tastat la delicadesa un cop, sempre romandrà entre els seus admiradors.
Preparar un sugudai d'un peix de varietats grasses. Avui anem a considerar les opcions per cuinar els plats de verat i omul.
Com fer una verat d'una verat - Recepta
Ingredients:
- verat - 1,2-1,4 kg;
- bombeta de ceba - 285 g;
- sal de pedra gran - 90 g;
- sucre granulat - 25 g;
- aigua purificada - 250 ml;
- vinagre 9% - 125 ml;
- oli d'oliva o gira-sol sense sabor - 125 ml;
- Pebre negre recentment mòlt - 5 g al gust.
Preparació
- La verat és pre-descongelada a la plataforma inferior del compartiment del refrigerador, però no del tot, per la qual cosa serà més fàcil separar-la.
- Ara retirem les cadàvers de les vísceres, les aletes i el cap, traieu la pell amb cura i traieu tots els ossos.
- Els filets resultants es tallen a rodanxes transversals i es col·loquen en una safata o contenidor esmaltat, abocant les capes amb els anells de ceba fina arrodonits i tallats a rodanxes.
- Ara, a l'aigua freda bullida, dissolem els cristalls de la sal de grans i de sucre, després d'això s'afegeix girasol, oli d'oliva i vinagre i es barreja.
- Ompliu el mariner amb la ceba i marxa durant tres hores.
- Després de l'hora del sagoodai de la verat, pots provar-ho.
Com preparar sugudai de omul de peix?
Ingredients:
- omul - 1,2-1,4 kg;
- ceba - 260 g;
- suc de llimona - 25 ml;
- oli d'oliva o gira-sol sense sabor - 60 ml;
- sal de mar gran i pebre negre (recentment mòlt) a gust.
Preparació
- Igual que l'omulina de la verat per a saugusta, s'haurien de despullar, rentar i desfer-se de tots els ossos.
- Els filets obtinguts en aquest cas estan triturados amb cubs amb una dimensió lateral d'aproximadament un centímetre.
- Els bulbs es netegen, tallats a mitges anelles, que es lleugerament amasados amb les mans i es barregen amb filets de peix preparats.
- Per obtenir un sabor més suau, les cebes es podran abocar per uns minuts amb aigua bullint i després escórrer, donar amb una filtració i només afegir al omul.
- Deixeu que el peix estigui a la ceba durant vint o trenta minuts, i després deixeu-lo assecar amb suc de llimona, gira-sol o oli d'oliva sense olor, assaborim la sal amb un pebre gran i acabat de moldre per degustar i barrejar.
- Tot, sugudai d'omul està llest, pots servir un aperitiu a la taula.