La combinació de "salmó amb gambetes" funciona excel·lent en qualsevol tipus: en sopes, com a farcit de pasta i, per descomptat, en amanides.
Sopa amb salmó i gambetes
Ingredients:
- filet de salmó - 500 g;
- gambes (pelades) - 300 g;
- brou de peix - 1,5 l;
- patates - 3 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 2 peces;
- api - 2 peces;
- blat de moro en conserva - 200 g;
- crema (contingut de greix del 10%) - 1 producte;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- anet - 1 manat;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Tallar els mateixos cubs petits de ceba, pastanaga i api. Escalfeu l'oli en una cassola i llepar lleugerament les verdures. Afegiu la farina, fregiu-la un altre minut i aboqui-la al brou de peix . Remenant-lo, torneu-lo a bullir. Llançem patates, sal, pebre i tapa amb tapa. Cuini fins que les patates siguin suaus. A continuació, afegiu trossos petits de peix picat, gambetes pelades i blat de moro (el líquid de la llauna ha de ser pre-drenat). Cuini la sopa uns altres 5 minuts i després aboqui la crema. Porteu a ebullició i retiri del foc. Espolvoreu-ho amb anet picat, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts. I després es va servir a la taula - amb rodanxes de llimona o llima.
Pasta amb salmó i gambetes
Ingredients:
- pasta - 500 g;
- filet de salmó - 400 g;
- gambes (pelades) - 400 g;
- crema per beure - 1,5;
- formatge "Parmesà" - 50 g;
- carbassó - 1 peça;
- all - 3 dents;
- oli d'oliva - per fregir;
- alfàbrega - 3 branques;
- orenga - 2 branques;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella profunda i fregiu suaument els alls fines. I tan bon punt apareix l'aroma característica, afegim rodanxes de salmó, i després de 3-4 minuts de gambeta. Remenant, ens posem al foc durant 5 minuts (el peix i les gambes han d'estar gairebé preparats al mateix temps) i llençar els carbassons desmoronats amb petits cubs.
Fregir durant un parell de minuts i abocar la crema, una mica d'aigua de la pasta de cuina, herbes i espècies. Tapa la tapa, redueix la calor al mínim i fes una pausa durant 5 minuts. Afegiu la pasta preparada (però lleugerament dura), escalfeu literalment durant mig minut i retireu la paella del plat. Deixeu la pasta amb salmó als plats immediatament i serviu-la a la taula, condimentant-lo amb parmesà ratllat i amb fulles d'alfàbrega fresca.
Salmó al forn, farcit de gambetes
Ingredients:
- filets de salmó - 2 peces. el 30 sm;
- còctel de gambetes - 300 g;
- formatge crema "Califòrnia" - 250 g;
- porros (tija) - 1 pc.;
- estragó - 3 branques;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- mar de sal, pebre negre a gust.
Preparació
Primer pastem el formatge perquè es faci més suau i més plàstic. A continuació, afegiu-hi estragó picat finament i porros tallats finament. Solim, pebre. Ho barrejem bé.
Posem un filet de salmó a la pell. Distribueixi de forma uniforme el formatge i tanqueu el segon peix. Ens unim tot juntament amb un fil i posem el rotllo improvisat en una cassola de forn, amb oli previ amb oli d'oliva. Ho enviem al forn, s'escalfa a 190 graus. Després de 20 minuts, baixeu la temperatura a 160 i mantingueu el salmó al forn durant 15 minuts més. A continuació, retirem, tapem amb paper d'alumini i deixem 10 minuts "descansar" abans de servir.