Les receptes més interessants per cuinar roselles us explicarem el següent material.
La recepta per fer roselles en crema agra
Els bolets i les salses de crema són la combinació perfecta, per això hem decidit començar una llista de receptes del plat clàssic - rovellons en crema agra. Podeu servir bolets elaborades amb qualsevol plat vegetal, pasta o coure a la manera de Juliana.
Ingredients:
- mantega - 55 g;
- oli d'oliva - 35 ml;
- vi blanc sec - 65 ml;
- ceba - 115 g;
- all - 3 dents;
- crema agra - 115 g;
- una mica de nou moscada;
- chanterelle - 490 g;
- pessic d'orenga seca.
Preparació
Escalfeu la barreja d'oli en una paella. Quan l'oli s'escalfa, afegiu-hi mitges anelles de cebes, condimenteu-ho tot i deixeu-lo encesa durant 4-5 minuts. Posar els graols de pollastre mòlt a les cebes torrades, i després d'un pourment de mig minut en el vi i deixar-les evaporar al voltant de 2/3. Peleu els rossols amb un tovalló sec i es divideix a la meitat o al quart. Afegiu els bolets en una paella a la ceba, condimenteu-la amb herbes, la nou moscada i la sal. Doneu els bolets marrons, i l'excés de líquid de sota d'ells - s'evaporen. Després d'això, barregeu el contingut de la paella amb crema agra, espereu un altre minut i retireu-la.
Una recepta similar per fer roselles serà l'opció ideal per a la segona, si afegiu bolets a pasta acabada de fer, barrejar-la amb arròs i altres cereals, o posar-hi patates fregides o bullides .
La recepta per cuinar xantracs fregits amb patates
Un altre clàssic és la combinació de patates fregides i bolets. Durant la tostada, es trituren les patates amb un ric aroma de bolets forestals, de manera que, en tan sols 10-15 minuts, s'obté un plat lateral senzill i exquisit per a qualsevol carn i amanides.
Ingredients:
- patates - 730 g;
- ceba - 115 g;
- all - 2 dents;
- chanterelle - 340 g;
- oli vegetal - 35 ml.
Preparació
Prepareu un rostit de tares i cebes picades. Quan els bolets es tornin rosats, posi l'all amb ells i després envieu els tubercles de patata tallats en cubs petits. Cobreixi els plats amb patates amb tapa i deixeu-ho tot a foc mitjà durant 8-10 minuts fins que les peces s'abstinguin. A continuació, retireu la tapa, escalfeu el foc i deixeu-ho tot per fregir durant un altre 5-7 minuts, fins que es formi l'escorça.
Sota aquesta recepta, també es poden utilitzar xinxetes congelades o bolets secs. Aquest darrer abans de cuinar està ben remullat en aigua calenta, i els bolets congelats només es descongelen i s'assequen ben.
Chanterelles, salades per a l'hivern: recepta per cuinar a casa
Parella amb una recepta de xantra de cabra de fongs durant l'hivern, la recepta per a les canastres en escabetx és el líder entre totes les palanques de bolets. La raó d'això és evident, a més del fet que obtingui un deliciós saborós, però senzill fred, també desfà l'abundància del cultiu de bolets, que s'ha de menjar en el menor temps possible.
Ingredients:
- xantans - 540 g;
- vinagre - 440 ml;
- aigua 115 ml;
- sucre - 75 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- branques de farigola - 2 peces;
- pebrots de pebre - 1 cullerada.
Preparació
Els bolets es bullen ràpidament en aigua bullint, després es transfereixen a una paella seca, es passa amb una mica de sal i es deixa evaporar l'excés d'humitat. Aboqui els continguts de la paella amb vinagre, aigua, sucre, afegiu espècies. Tomeu els fongs 5 minuts en la marinada, transfereix-los a pots estèrils, bull l'embotit i aboqui els bolets i, a continuació, llisqueu els flascons.