Si bé alguns de nosaltres prefereixen belyashas airejats i lleugers, altres trien com a base una massa cruixent. Aquest últim resulta ser cruixent no només per les peculiaritats de la composició dels ingredients, sinó també pel rodatge correcte, moderadament prim i la forma de preparació. En aquest material, aprendrem a fer una pasta deliciosa i cruixent per a belaya.
Deliciosa massa per belaya
Els clàssics per al belyashe fregit es consideren una base de llevat. Aquesta massa resulta cruixent des de l'exterior i interior porosa, la consistència és lleugerament viscosa, la qual cosa ajuda a mantenir l'excés d'humitat. La base del llevat per aquesta recepta és adequada per a la preparació de no només belyashas, sinó també pastissos normals.
Ingredients:
- farina - 65 g + per pols;
- aigua 720 ml;
- llevat instantani - 10 g;
- sucre granulat - 15 g;
- oli vegetal - 55 ml.
Preparació
Un cop d'aigua es bull i s'aboca en farina. Preparat amb aigua bullint, la farina farà que la massa estigui una mica magre i bombolla. Descansa l'aigua restant i dilueix el llevat. A continuació, aboqui el sucre. Quan l'àpat preparat s'ha refredat a un lloc calent, aboqui la solució de llevat i l'oli, barregeu bé. Genereu abundantment la taula amb farina i aboqui la massa. Comenceu suaument per barrejar-lo, recollint porcions de farina. Quan la massa es torna suau i lleugerament enganxosa, però ja es recollirà en un recipient. Deixar que la massa estigui a foc durant aproximadament una hora i tot, la massa més deliciosa de Belyashas està preparada, llavors podeu continuar amb l'emmotllament de la baya. Per esculpir, el belyashi és més convenient a la taula oliada, de manera que la massa no s'adhereixi i no es cremarà durant la freda a causa de la farina esmicolada.
Massa cruixent de color blanc
Si no us agrada treballar amb una prova de llevat, podeu obtenir blancs cruixents amb molla d'aire sense afegir llevats. Aquesta massa cruixent és adequada per a les vacunes i per a les patates fregides tradicionals en freixe.
Ingredients:
- kefir - 240 ml;
- farina - 345 g;
- sosa - 1 culleradeta;
- ous - 2 peces;
- oli vegetal - 45 ml.
Preparació
Abans de fer una massa deliciosa sobre bollos blancs, escalfeu el kefir a temperatura ambient, de manera que es reaccionarà millor amb el refresc. Després d'abocar la gasosa, deixeu la barreja durant un minut. Després d'un lapse de temps i batre els ous, afegiu una mica de sucre i sal, i després abocar-lo a l'oli. Després d'assecar junts tots els ingredients, aboqui els ingredients a la farina i barregeu la massa suau. Deixar-lo reposar en la calor, cobert amb un tovalló humit, i després passar a estampar i preparar pastissos de nata.