L' Adjika casolà, cuinat d'un tomàquet per a l'hivern amb receptes senzilles, serà una addició meravellosa a qualsevol plat durant la temporada baixa i l'ompliran de sabor brillant i frescor estival.
Ajika casolana bullida d'un tomàquet per a l'hivern
Ingredients:
- tomàquets - 1,3 kg;
- all - 2 caps;
- pastanagues - 250 g;
- pebrot vermell - 250 g;
- pebrot amarg - 1 peça;
- ceba - 125 g;
- sucre granulat - 90 g;
- sal - 35 g;
- vinagre 9% - 60 ml;
- oli vegetal - 60 ml.
Preparació
Després d'haver preparat tots els vegetals necessaris per adzhika, tractarem el seu processament. Posem guants de goma i rentem els pebrots amargs i dolços. A continuació, els eliminem dels pedicels i caixes de llavors i, si és necessari, tallats en diverses parts perquè passin fàcilment a l'obertura del molí de carn. A continuació, els meus tomàquets tallen la part blanca prop de la tija i divideu la fruita en diverses parts. També netegem cebes, alls i pastanagues i, si és necessari, també tallats en trossos.
Ara, totes les verdures preparades, excepte l'all, es desplacen per la molinera i determinen la massa en el contenidor esmaltat. Ho posem al foc, escalfem a ebullició, remenem, reduim la intensitat del foc al mínim i bullem la massa vegetal durant trenta minuts. Després de passar el temps, afegiu sucre, sal, oli vegetal i barreja. Resistim durant uns trenta minuts més.
Set minuts abans del final del procés de cocció, afegiu-hi el vinagre, es passa a través de la premsa d'all i es barreja.
Quan estem preparats, determinem l'adzhika calent en flascons secs esterilitzats, els segellem amb tapes estèrils i embolcallem acuradament amb alguna cosa calent fins que es refredi completament.
Inici adzhika del tomàquet - recepta sense cuinar
Ingredients:
- tomàquets - 1,5 kg;
- all - 4,5 caps;
- rave picant - 175 g;
- sal - 15-20 g o segons el gust;
- sucre - 15-25 g al gust.
Preparació
Quan es prepara ají d'un tomàquet sense cuinar, és molt important acostar-se a la preparació d'hortalisses i plats per tal de reduir el risc de bacteris en el producte acabat, el que accelerarà el deteriorament del bitllet.
Per tant, renteu-los acuradament els tomàquets, netegeu-los acuradament o deixeu-los assecar completament, estenent-los sobre una tovallola. L'all es classifica en les dents, es neteja, si es necessita rentat i també assecat. L'arrel del rave picant s'elimina de la pell exterior, es renta i es deixa assecar. Abans de processar-los, les verdures no s'han de mullar ni mullar-se.
A continuació, talleu els tomàquets a la meitat, traieu la part blanca prop de la tija i passeu per un amolador estèril de carn seca, alternant amb els dents d'all. Ara hem de picar el rave picant. Per fer-ho, lligem una bossa de plàstic a la sortida del molí de carn i, tallant l'arrel en petits fragments, passar-los pel molinet de carn. La massa retorçada, ficant-se a la bossa, deixa tots els seus olis essencials llàgrimes.
Barregeu els tomàquets amb all i rave picant en un recipient esmaltat, afegiu sal, sucre i barregeu-lo bé fins que es dissolin.
Abofegem l'adjika acabada en flascons secs esterilitzats, tapeu-los amb tapes bullides i determini l'emmagatzematge en un refrigerador o celler.
Què tan ràpid i deliciosament preparar adzhika casolà dels tomàquets - una simple recepta?
Ingredients:
- tomàquets - 2 kg;
- all - 7-8 caps;
- pebrot vermell - 1 kg;
- pebre picant - 2 peces. o al gust;
- sal - 75 g al gust;
- Pebre negra i fragant a gust;
- Alfàbrega seca - al gust;
- fenc adobat al gust.
Preparació
Mina i netegem pebrots i tomàquets. No oblideu, quan treballeu amb pebrots picants, poseu guants de goma. L'all es trosseja i també es neteja. Tritureu totes les verdures preparades, a excepció de l'all, passant-les per un molinet de carn o rectificat en una liquadora, es determina en una paella esmaltada i s'escalfarà durant quinze minuts. A continuació, llenem totes les espècies, salem i bullem durant altres quinze minuts. Cinc minuts abans de finalitzar la cocció, tirar l'all a través de la premsa.
Abofegem l'adjika acabada en recipients estèrils, tapeu-la amb tapes i embolcalla-la fins que es refredi completament.