Truita, originalment, un plat de cuina francesa, és una paella fregida en una paella d'ous barrejats i lleugerament batuts. La recepta clàssica de la truita francesa no implica l'addició de llet, aigua, cervesa, farina, sucre, verdures i fruites. Aquests plats, ara anomenats "truita", també són coneguts en altres països, aquesta és una opció tradicional per esmorzar, dinar o berenar nocturn. Diferents variants nacional-regionals de truites inclouen altres productes típics d'una localitat específica, els mètodes per preparar truites també difereixen d'alguna manera.
Expliqueu-vos com preparar una truita amb calamars (aquestes receptes, pel que sembla, s'originen a partir de zones costaneres, on sempre hi ha mariscs frescos).
Una truita ràpida amb calamars, porros i verdures d'estil mediterrani
Ingredients:
- calamar - 1 petit (canal);
- ou de pollastre - 2-3 unitats;
- porro - no una tija jove greix;
- vi blanc fort (madera, xerès, nou moscada) - 2 culleraderies.
- mantega, oli natural o d'oliva;
- herbes fresques (julivert, coriandre, romaní).
Preparació
La carcassa del calamar es cobreix amb aigua bullint i es trosseja, es retira el cartílag. Posem la carcassa en aigua bullint i bullir durant 3 minuts, no més (en cas contrari el calamar serà dur). La tirem de nou en un colador i la rentem, refresca-la amb aigua freda. Tallem els calamars amb una fina palla curta.
Tallar a la meitat al llarg de la tija de porros i tallar cada meitat (o la meitat, o només la part blanca, com vulgueu) amb mitges anelles (les dividim per les mans).
Picar les verdures finament.
Trenquem els ous en un bol, afegiu-hi un vi, un poc o una forquilla (si afegiu 1-2 culleradetes de blat o farina d'ordi, la truita serà més magnífica).
Escalfeu l'oli en una paella i salteu lleugerament els calamars i els porros a rodanxes. Ompliu la barreja d'ou i ràpidament, però espolvoreu-lo de manera uniforme amb herbes picades. Redueix el foc al més petit i cobreixi la paella amb una tapa. Després d'uns minuts, la truita estarà a punt (monitoritzar visualment). Serà bo, apagar el foc, escampar una truita amb formatge ratllat i tapar la paella amb una tapa durant 1-2 minuts. El formatge només s'ha de fondre, però no fluir. A la truita pot servir vi sense sucre.
Seguint aproximadament la mateixa recepta, podeu preparar una truita amb calamars i gambetes.
Preparació
Abans d'abocar els ous batuts a la paella amb els calamars i les cebes (o sense ell) tallar i fregir diverses trossos de carn de gambeta (han de ser soldats i netejats per endavant). Els més adequats són les gambetes mitjanes petites.
Truita exuberant i rica amb calamar, peix i herbes a l'estil alemany-escandinau-bàltic
Ingredients:
- calamar - 1 petita talla petita (o 150-200 g de gran calamarsa);
- Filets de peix picats - uns 200 g;
- ceba - 1 pc.;
- pollastre d'ou - 4-5 peces;
- cervesa lleugera - 2-3 cullerades. culleres;
- farina de blat - 1-2 cullerades. culleres i una mica més;
- pebre negre en pols;
- mantega, natural;
- Els greens frescos són diferents.
Preparació
El calamar es neteja, es cou i es talla de la mateixa manera que es descriu a la primera recepta (vegeu més amunt). El filet de peix s'asseca amb un tovalló, es talla unes peces bastant fines, lleugerament greixoses, esquitxades de pebre i farcides de farina.
Vencem els ous amb farina i cervesa (preferiblement un mesclador), no hauria de tenir cap grumoll. Escalfeu l'oli en una paella i fregiu lleugerament les cebes i els calamars picats. Distribuïm els trossos de peix des de dalt i ràpidament, distribuïm uniformement, abocant la barreja d'ou. Part superior amb fulles verdes picades. Redueix la calor al mínim i es tapi amb una tapa. Després d'uns minuts (5-8, aproximadament), la truita estarà a punt (controlem visualment). Si espolvieu una truita a la planxa amb formatge ratllat, serà encara més saborós. Serviu aquest plat nutritiu amb un got de cervesa i / o una copa de Kummel (vodka de cara), o una tintura forta.