El formatge es pot comprar a punt, i ho podeu fer a tu mateix. Les receptes de formatge casolà de llet i iogurt us esperen a continuació.
Formatge casolà de iogurt
Ingredients:
- kefir - 2 litres;
- sal.
Preparació
El kefir s'aboca en una cassola, afegiu sal, col·loqueu el foc mínim possible i escalfeu-lo a bullir. En aquest moment, el soroll tornarà un color clar i apareixeran escates de cua en la superfície. Després d'això, posem la massa en un colador, folrat amb 2 capes de gasa. D'aquesta manera, el sèrum de sèrum desguassa, i en un colador obtenim formatge. Esprémer la massa de quallada, retorçant la gasa. Posem el formatge en un recipient i el posem sota la premsa per la nit. Després d'això, alliberi el formatge de la gasa i emmagatzemi'l amb el fred.
Formatge a partir de llet i iogurt
Ingredients:
- kefir - 1,5 litres;
- llet de vaca - 3 litres.
Preparació
La llet s'escalfa gairebé a bullir. Amb un goteig fi, abocar-ho en kefir, remenant. Quan el formatge es separa del sèrum de llet, retireu-lo del foc, poseu una mica de sal. Llençem la massa a un colador amb gasa i deixem-la drenar. Després d'això, espereu bé. Quan s'assequi el sèrum de llet, podeu afegir qualsevol additiu al gust.
Formatge a partir de crema agra i iogurt
Ingredients:
- crema agra 20% - 500 ml;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- anet - 1 manat;
- sal - 1 culleradeta.
Preparació
Barregeu la crema agra amb sal i iogurt. El colador està folrat amb 2 capes de gasa. Col·loqueu suaument la barreja preparada. Lligem la gasa amb un nus, deixant drenar el líquid. A sobre posa l'opresió i posa el colador a la paella i es neteja durant 2 dies en fred. Com a conseqüència, tot el sèrum de sèrum s'esgota i la gaseta es mantindrà a la gasa. Anet, assecat i picat. Des del formatge es forma la salsitxa i es llença l'anet preparat.
Formatge de kefir a casa
Ingredients:
- kefir - 2 litres;
- pebre vermell mòlt - pessic;
- mantega - 50 g;
- ou de gallina - 1 peça;
- sal - 1 culleradeta;
- bicarbonat de sodi - ½ tsp.
Preparació
En un bany d'aigua calent kefir, mentre que el formatge es separa del sèrum de llet. No porti la massa a bullir. Llençam la massa en un colador, en el qual difongamos la gasa i extreu l'excés de líquid. Durant uns 20 minuts, el nus queda suspès per fer el vidre sèrum. Col·loqueu formatge cottage en un recipient, afegiu-hi sal, sal, ou, mantega i pebre vermell. Amuntem-ho tot amb una bifurcació i tornem a posar-ho en un bany d'aigua. Després de 3 minuts, començarà el procés de fusió, comencem a barrejar tot amb una espàtula de fusta a la consistència del formatge processat. Aquest procés pot trigar 15 minuts. La forma està lubricada amb oli, distribuïm la massa de formatge i durant 2 hores la netegem al fred. Tot, deliciós formatge casolà natural ja està llest!