Prepareu una estufa al forn forn amb un tros de porc o rotlles de porc - una idea excel·lent per a un menú festiu, per a un sopar familiar o un sopar els caps de setmana.
Porc farcit de xampinyons, verdures i formatge
Ingredients:
- porc (part del coll o llom) - 1 kg;
- bolets blancs o bolets d'ostres (frescos) - uns 300 g;
- ceba - 1 pc.;
- olives amuntegades - 8-10 pcs.
- pebrot dolç - 1 pc.
- all - 4 graons;
- Formatge ratllat dur: uns 150 g;
- els greens són diferents frescos;
- espècies mòltes (pebre negre i vermell, clau d'olor, etc.);
- all - 3-5 denticles;
- sal;
- una mica d'oli vegetal;
- una mica d'olor.
Preparació
En oli vegetal, guardem les cebes curtes. Afegiu els bolets i protushim durant 15 minuts a foc lent. Fem aquesta barreja en un colador. Tallem el pebrot en petites palletes curtes, i les olives, o bé mitja i mitja al llarg o en cercle. Picar l'all i gairebé tots els greens. Es barreja tot amb la barreja de ceba-bolet. Afegiu formatge ratllat i espècies. Afegiu i barregeu lleugerament.
Un tros de carn de porc esbandida i s'asseca amb un tovalló. Amb un ganivet afilat, feu un tall net al llarg del centre, però no al final. Un tros de carn ara s'assembla a la portada del llibre. L'anem a desplegar, una mica vèncerem i farem un embotit a l'interior. Doblegueu suaument les vores i embenat en diferents direccions, el fil de cotó blanc (o només un fil de cotó blanc gruixut). Es deixa anar aquest paquet de carn amb espècies. Ara el rotlle de carn s'ha d'empaquetar, ja sigui en paper d'alumini o en oli. Escampar en una cassola i coure al forn a una temperatura d'uns 200 graus C durant aproximadament una hora (depèn de l'edat de la carn i del gruix de la peça). Refredi-la, no la desenvolupeu, a continuació, retireu l'embolcall i el filet. Llescat i ben preparat en un plat. Servim amb verds i vins lleugers.
Rodets de porc farcits de prunes i nous
Ingredients:
- la carn de porc magre (suro perquè pugui tallar en grans peces per al substrat) - aproximadament 1 kg;
- Prunes - uns 200-250 g;
- terra de fruits secs (qualsevol) - al voltant de 100 g;
- Formatge ratllat dur: uns 100 g;
- espècies mòltes (canyella, pebre, clau d'olor);
- cognac o, port, Madera, sherry o muscat blanc fort - 30 ml;
- una mica d'olor.
Preparació
Les prunes es vaporitzen amb aigua bullint durant 10-15 minuts, després de les quals l'aigua es drena i es talla sense massa fi. Ompliu el conyac o el vi clar, després de 10 minuts, el vi es drena. Afegiu fruits secs i formatge ratllat. La consistència es pot ajustar amb pa ratllat de blat ratllat.
Tallem la carn en costelles i vèncer lleugerament els dos costats. A la vora de cada peça es reparteix l'ompliment. Ens embolicem i embolicem en un fil de cargol. Vinculem i embolicem cada rotllo de carn de porc amb paper o paper lligat. Torneu a coure en un forn a una temperatura mitjana-baixa durant uns 50 minuts. Fresc, desplega la làmina i elimina la corda. Llescat i servit amb aguardiente o vins lleugers.