Amb les vostres mans, podeu cuinar formatges suaus i més durs, i fins i tot cremosos, que s'adapten perfectament a les receptes dels vostres plats preferits. Detalls sobre com elaborar formatge a casa a les receptes a continuació.
Recepta per adici al formatge a casa
Moltes persones admeten formatge suau de formatge per cuinar amb les seves pròpies mans. La raó d'això no és només el delicat sabor del producte acabat, sinó també la simplicitat de la tecnologia de cuina.
Ingredients:
- llet gras - 1,8 l;
- iogurt - 730 ml.
Preparació
El contingut de greix de la llet i la seva naturalitat en aquesta recepta són de principi, ja que no totes les llet pasteuritzades de la botiga poden subministrar la quantitat adequada de matèries primeres.
Col·loqueu la llet en una olla de parets gruixudes a foc mitjà, espereu a bullir. Aboqui la llet calenta de llet cuita, afegiu sal i espereu fins que aparegui la superfície dels coàguls de llet - són la base del formatge Adyghe. Quan es formen els coàguls, retireu els plats amb la barreja de llet amb calor i surten, tapant durant uns minuts. Llançar els grups en un tamís i posar la premsa a la part superior. Deixeu que la resta del sèrum escorri entre 8 i 10 hores, col·locant els plats i el formatge a la nevera.
Extreu el formatge del motlle i afegiu unes 3-4 cullerades de sal al sèrum. Mantenir el formatge en la solució resultant.
La recepta per cuinar el formatge a casa
A casa pots cuinar no només varietats de formatge suau, sinó també dur que es fonen perfectament i es combinen perfectament amb qualsevol additiu (herbes, espècies, all).
Ingredients:
- llet - 975 ml;
- formatge cottage - 840 g;
- sosa - 1 culleradeta;
- ous - 2 peces;
- oli - 85 g.
Preparació
Abans de fer el formatge a partir de formatge cottage a casa, el quall es posa en una cassola i s'aboca amb llet. Després d'haver-hi una capacitat de sobrecàrrega superior a la mitjana, espereu el moment en què el sèrum començarà a separar-se del sèrum. Llença la massa, premeu-la lleugerament amb una pala per eliminar l'excés d'humitat i espolvoreu de nou el formatge a la mateixa cassola sobre un foc. Afegiu l'oli.
Poseu els ingredients restants junts i afegiu-los al formatge. Reduir la calor al mínim, cuinar el formatge dur a casa fins que es fon i és uniforme. La cocció trigarà uns 10 minuts, però podeu ajustar la duresa final del producte per suportar el foc i per més temps.
Aboqui la massa al motlle i deixeu-ho refredar en fred.
Com fer el formatge a la llar a partir de llet?
Ingredients:
- llet - 1,9 l;
- crema per assotar - 235 ml;
- suc de llimona - 65 ml.
Preparació
Connecteu el primer parell de ingredients de llet fermentada junts, afegiu-hi una mica de sal i col·loqueu-hi el foc. Espereu que comenci a bullir (no bullir) i redueixi el foc, aboqui el suc de llimona. Després de barrejar el contingut de la paella, retireu-lo i deixeu-lo al marge durant 15 minuts. Escórrer el sèrum en un colador, recobert de gasa, i els grumolls de llet, que romanen a la superfície, tapen i surten sota la premsa durant aproximadament una hora. Com a resultat, obtindrà un formatge suau cremós, que recorda molt la ricota .
Fer formatge de crema a casa
Ingredients:
- crema gras - 460 ml;
- suc de llimona - 15 ml.
Preparació
El recipient amb crema s'ha de col·locar sobre un bany d'aigua i escalfar durant uns 10 minuts a foc lent. Aboqui la crema i cuini durant 5 minuts més. Espessat canvi de massa a gasa i deixar-ho sota la premsa durant un dia. El formatge cremós a punt es pot afegir amb herbes i espècies al gust, o s'utilitza en receptes de plats dolços.