Aquest peix es pot anomenar reial i amb tota raó: carn tendre, una petita quantitat d'ossos, que, a més, simplement eliminen, el contingut òptim dels àcids grassos omega-3, el fòsfor i la proteïna. La verat és sovint venuda ja en forma llest per a menjar: marinats, salats o fumats. Tanmateix, això no sempre és un producte útil i saborós, i no necessàriament de qualitat. Per obtenir un resultat realment digne, nosaltres mateixos prepararem la verat.
Aquest meravellós peix pot ser marinat o salat, estofat, cuit, fumat o fregit, però l'opció de cuina més útil és coure. La verat al forn a la graella, aquest és un gran plat de dieta que es pot servir per dinar o sopar. A continuació, us explicarem com preparar verat de verat per complaure els éssers estimats amb un peix tendre i fragant.
Els peixos seleccionats han de ser eliminats i preparats: obre suaument amb un abdomen afilat de la cua al capdavant, traieu el interior i les pel·lícules fosques, tallen el cap i les aletes. Bé anem a rentar el peix sota aigua freda i es rentarà un tovalló. Preparat d'aquesta manera, la carcassa es pot adobar.
Marinada per verat a la verat
La marinada es pot preparar en diferents versions. A continuació es detallen algunes receptes basades en 1 kg de peix preparat.
Ingredients:
- llimona - 1 peça;
- fonoll - 1 ceba;
- pebre mòlt blanc - a la punta del ganivet;
- llavors de mostassa - 1/3 cullerada.
Preparació
En el morter, tritureu llavors de mostassa amb pebre blanc fins que s'obtingui una barreja de pols homogènia. El fonoll es neteja i es talla en plomes primes, s'assecarem una mica de pela amb llimona. S'han de fregar les carcasses de peix amb una barreja de pebre i mostassa, es transfereix el fonoll, s'extreu el pols amb suc de llimona, afegiu la fermentació i deixem marinar durant 3 hores.
Marinada per verat en una graella de vins
Ingredients:
- vi blanc sec - 1 got;
- pebre vermell - ½ tsp;
- safrà - 1 pessic;
- herbes seques (estragó, sàlvia, alfàbrega, anet) - ½ st. culleres.
Preparació
Barregeu les espècies en un morter, fregueu-les i obtingueu una barreja homogènia, agregueu el vi per obtenir la pasta. Saccharem aquesta pasta amb el peix, la posarem en un recipient amb una tapa, la situem durant mitja hora en un lloc fresc, després prenguem el vi restant i la recollirem durant una hora més.
Preparat d'aquesta manera, la verat es torna al forn ràpid i es torna tendra i sucosa. La cocció de peix en carbó vegetal pot ser de diverses maneres: a la graella, a les broquetes, a la fulla o a les fulles.
Verat en paper a la graella
Aquesta recepta té molts avantatges: el peix no es crema, es manté tan sucós i suau com sigui possible, es pot empaquetar amb antelació, deixar-lo a la nevera per la nit i cuinar a la casa o al bosc.
Ingredients:
- verat - 3-4 peces;
- llimona - 1 peça;
- sal a gust;
- pebre mòlt (una barreja de blanc, negre, fragant) - ¼ cullerada.
Preparació
Peix preparat es rentarà i s'assequi, sal, escamparà amb pebre mòlt. Llimona banyada amb aigua bullint i tallada en rodanxes fines. Anem a posar rodanxes d'una llimona a l'abdomen, es distribuiran a la tassa, embalarem tots els peixos petits en 2 capes d'una làmina. Posem els fardells a la graella i cuinar durant uns 40 minuts.
Pinxos de verat amb verat
El peix shish kebab està preparat simplement: no requereix mariner llarg i una supervisió constant:
Ingredients:
- verat - 1 kg;
- sal a gust;
- marinada - al gust.
Preparació
El peix s'extreu, es renta i es talla a través de la carcassa en rodanxes de 3-4 cm de gruix, escabetx en qualsevol forma durant 2 hores. Posem trossos de peix als broquetes i es cuinen a la graella sobre carbó durant mitja hora.