Oferim una recepta de xoriço de porc a casa, on obtindreu un producte de salsitxes casolà saborós i perfumat. Quan ho proveu una vegada, us voldreu tornar a cuinar.
Com cuinar la salsitxa casolana de la carn de porc a la boca - recepta
Ingredients:
- porc sense os - 2,3 kg;
- greix de porc - 410 g;
- caps d'all - 2-3 unitats;
- pebre negre en pèsols i sal gran a gust;
- terra de coriandre i nou moscada - al gust;
- Gutes de porc - 5,2 m.
Preparació
El més treballador i molest, potser, en tot el procés de cocció de salchicha casolana és la preparació d'intestins del porc, si no hi ha un producte processat davant vostre. En aquest cas, els intestins es remullen inicialment en una solució feble i calenta de sal i refresc durant quaranta minuts, i després, acuradament, cada pas endavant i cap a enrere amb la part posterior del ganivet des de la mucositat interna i externa, enjuagándolos periòdicament amb aigua tèbia i convertint-los amb un corrent d'aigua cap a l'altre costat . Quan abans siguis pràcticament transparent, sense diferents petxines de porc, incloeu-les una vegada més amb aigua freda i deixeu-les en trenta.
Durant aquest temps preparem omplir la salsitxa. La carn de porc s'enrolla, s'asseca i es talla en trossos, la mida d'un a un i mig centímetres. Grindem una llardita de porc una mica més petita, prèviament alliberant-la de la pell (si està disponible). Ara desfer-se de les closques i les dents d'all molt petites i afegiu la massa a l'all especiada resultant a la carn amb cansalada. També la salem amb sal i acabem de posar en un morter amb pebre negre, i també tenim, si ho desitja, coriandre a terra i nou moscada. Barregeu bé la carn amb sal i espècies, després de les quals podem començar a omplir els budells de peluix.
A aquest efecte, podeu utilitzar el filtre especial que inclou el molinet de carn, instal·lant-lo al dispositiu sense un ganivet i una malla. Sobre ell es posa completament l'intestí, lligant-lo des de l'extrem extern i omplint gradualment el farciment a l'obertura del dispositiu i activant-lo ompliu la closca del porc, formant així una salchicha. El producte es pot donar qualsevol forma al vostre gust i determinar la seva mida independentment. Ens vincularem al final amb el fil i la segona vora de la salchicha i podrem seguir endavant
Baixem les porcions de la peça dentada a l'aigua bullint en porcions i, després de reduir el foc al mínim, blanqueu la salchicha a una temperatura de 90 graus durant trenta minuts. Ara retirem el producte de l'aigua, sequeu-lo amb tovalloles de paper i col·loqueu-lo sobre una cassola greixada en un forn de color marró per 215 graus.
Ara ja sabeu com fer xoriço casolà de les talls de porc. De la mateixa manera, podeu organitzar una salsitxa casolana de carn de porc i carn de res o de porc i pollastre, substituint algunes de la polpa de carn de porc amb carn de res o pollastre.