Com fer que el peix ja deliciós i fragant sigui encara millor? Bé, per descomptat, doneu-li una altra salsa. És ell qui converteix un plat senzill en una obra mestra, elimina no sempre una agradable olor de peix i complementarà el sabor del plat. Ara us explicarem algunes receptes per fer salses delicioses per pescar.
Salsa blanca per a peix - recepta
Ingredients:
- rovells d'ou - 3 peces;
- brou de peix - 100 g;
- crema - 250 ml;
- suc de llimona - 1 cullerada;
- sal, nou moscada - a gust.
Preparació
En la crema, afegiu rovells d'ou i bata. A continuació, lentament abocar el brou de peix, barrejar-lo i posar-lo al foc, escalfar la salsa, però no bullir. A continuació, afegiu suc de llimona, sal, nou moscada.
Salsa de llet per a peix
Ingredients:
- llet - 2 tasses;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- sal a gust.
Preparació
A la paella, fregui la mantega, aboqui la farina lentament, barregeu-lo, de manera que no hi hagi grumolls. Després d'això, aboqui la llet i porti la salsa a bullir, afegiu sal al gust i bull durant uns 5 minuts. A continuació, la salsa es refreda i se serveix al peix. Segons aquesta recepta, serà de densitat mitjana, si voleu una salsa més líquida a la mateixa mida que la salsa, llavors n'hi haurà prou amb prendre 1 cullerada de farina i 1 cullerada de mantega.
Salsa de crema cremosa - recepta
Ingredients:
- crema de 33% de contingut de greix - 150 ml;
- mantega - 40 g;
- suc de llimona - 10 g.
Preparació
Barrejar la crema amb suc de llimona, evaporar-les sobre un petit foc. La massa hauria de disminuir en volum en 1/3. Després d'això, afegiu la mantega refrigerada i deixeu que la salsa estigui fresca.
Alternativament, el suc de llimona es pot reemplaçar amb vi blanc sec. I en la salsa de mòlta podeu afegir una gran varietat de farcits: gingebre rallado, olives triturades, tàperes i fins i tot cogombre en vinagre o escabetx. Però és important no excedir-ho, ja que la salsa ha de complementar el sabor del peix i no interrompre-la. Podeu variar lleugerament el sabor tant de la salsa com dels plats preparant una salsa de formatge cremós.
Salsa d'all per a peix
Ingredients:
- maionesa d'oliva - 100 g;
- formatge de mozzarella - 50 g;
- crema agra - 100 g;
- all - 2-3 dents.
Preparació
Fem una mica de mozzarella de formatge ratllat. L'all es passa per la premsa. Barregeu crema agra amb maionesa, formatge i all. Deixem que la salsa s'abrigui amb el gust i l'olor a l'all i serviu-lo al peix. A més, aquesta salsa és perfecta per a verdures, aus de corral, diverses amanides. Altres variants d'aquesta recepta es poden trobar a l'article "Salsa d'all" .
Salsa de peix amb crema agra
Ingredients:
- crema agra - 1 got;
- farina - 50 g;
- mantega - 50 g;
- sal, espècies al gust.
Preparació
Primer, fregir la farina en una paella seca. Quan tingui color daurat, apagueu el foc, giriu la farina una mica i afegiu-hi mantega, sal, espècies i introduïu lentament la crema agra. Tot barrejar bé, fer bullir i cuinar uns 5 minuts per un petit foc. A continuació, la salsa, una vegada més, remou i filtre bé. Si ho desitja, també podeu afegir alls picats i verds. En aquest cas, ja es farà salsa agredolça al peix.
Salsa de iogurt
Ingredients:
- iogurt sense sucre natural - 150 ml;
- anet - 1 manat;
- llimona - 1 peça;
- all - 2 graons.
Preparació
Enderrocar picar finament, a partir del suc espremut de llimona, es passa l'all a través de la premsa. Tots els ingredients es barregen amb iogurt, si es desitja, encara es pot salar. Deixeu que la salsa es posi i la porti a la taula.
Crema de caviar salsa per a peix
Ingredients:
- crema de contingut de greix del 35% - 200 ml;
- llimona - meitat;
- caviar vermell - 2 culleradetes;
- sal a gust.
Preparació
Amb la meitat d'una closca de llimona, fregueu-la amb un ratllador fi i espremeu el suc del nucli. En la cassola, aboqui la crema, póngalos a ebullición, afegiu ralladura triturada, suc de llimona i suc a gust. Evapora lleugerament la massa per engrossir la salsa. Després, refrescem la salsa, afegirem el suc de llimona i, al final, afegirem el caviar. És important no difondre-la en salsa calenta, en cas contrari es cuini, es torni ferma i la salsa es farà sentir malmesa.