A partir d'aquest aperitiu a la cervesa, poques es poden negar, però no tothom coneix els detalls de la seva preparació. Per exemple, el sucre i el sabor ric dels cangrexos depèn directament del temps que s'hagi bullit en aquesta salmorra en què es van elaborar: com més llarg, més deliciós. Les dues receptes següents us ajudaran a conèixer els principis principals de cuinar aquest producte.
Què tan correcte i saborós per cuinar a casa els crancs de riu amb l'anet a la cervesa?
Ingredients:
- cranc de riu - 2 kg;
- mostassa - 15 g;
- pebre - 10 pèsols;
- aigua - 6 l;
- pebre fragant - 5 pèsols;
- Llorer - 1 full;
- llimona - 1 peça;
- vodka - 50 g;
- sal - 250 g;
- anet - 1 grup.
Preparació
El primer que cal fer és abocar el cranc amb aigua freda durant mitja hora, de manera que suavitzarà tota la brutícia que queda abans de rentar-les després de rentar-les a l'estany. A continuació, poseu la mostassa, altres espècies i la sal a la paella. L'anet s'ha d'utilitzar només madur, (encara en floració o amb llavors), en forma seca o fresca, encara que en principi pot ser reemplaçat per un parell de cullerades de llavors seques. La mostassa no dóna cap gust al producte final, sinó que suavitzarà la rugositat de la closca del cranc, que tant traumatitza la llengua i els llavis quan menja cranc de riu en grans quantitats.
Aboqueu l'aigua de la paella i engegueu-la mentre espereu l'ebullició. La quantitat d'aigua no hauria de ser inferior a la especificada en els ingredients, però és millor que l'aigua no deixi de bullir quan estigui el cigró, que és un factor important en la seva preparació, ja que només s'ha d'abocar en aigua bullint. Després de bullir, baixeu la temperatura a l'aigua lleugerament bullint i tracteu els mateixos càncers. Per obtenir el millor rendiment del vostre treball, utilitzeu un pinzell, agafeu el càncer darrere l'esquena i laveu bé amb un pinzell. Aquest procediment segurament us estalviarà del possible sabor del producte final. Abans de posar els crancs, augmentar la temperatura al màxim i baixar-los a l'aigua bullint d'un en un, necessàriament a l'inrevés. Després de 20 minuts d'ebullició, apagueu la calor, aprimeu la llimona a l'aigua i aboqueu-la al vodka i deixeu-ho a la llagosta durant almenys 40 minuts.
Quin deliciós per cuinar cranc de riu a la cervesa?
Ingredients:
- crancs - 1,5 kg;
- mostassa - 15 g;
- pebre - 10 pèsols;
- aigua - 1,5 litres;
- pebre fragant - 5 pèsols;
- Llorer - 1 full;
- cervesa lleugera 1,5 litres;
- ceba - 1 ceba;
- sal - 200 g;
- anet (amb umbel·les) - 1 manat.
Preparació
També és una regla inamovible per rentar acuradament els crancs de riu amb una premsa prèvia a l'aigua per facilitar el seu propi treball. En una olla d'aigua, poseu tots els ingredients, excepte cervesa i càncers.