Els superaliments que s'han convertit en un lloc insòlit en els últims dos anys poden ser més accessibles del que sembla. Un exemple viu d'això és el fetge. El fetge de la vaca està ple de vitamines i és ric en ferro i zinc, té un baix cost i també és fàcil de preparar. Demostreu aquest últim amb una recepta de paté fetge del fetge de carn: un aperitiu lleuger que es pot servir durant les vacances o en una taula casual.
Paté de fetge de vedella a casa
Autèntic, i entre altres coses, la manera més ràpida de preparar el fetge és rostir-la abans de moldre. Per fregir, pot utilitzar oli vegetal normal, però volem fer més apetitós l'aperitiu i, per tant, utilitzar el greix del cansalada.
Ingredients:
- cansalada - 65 g;
- ceba - 115 g;
- all - 4 dents;
- fetge de carn - 530 g;
- rams de romaní i farigola - 4 peces;
- Mantequilla - 115 g.
Preparació
Canvieu la tija gran i marró en una paella seca fins a la cruixent. El greix restant s'utilitza per vestir els anells de ceba amb all. Quan la ceba estigui tendra, poseu el fetge als plats. Abans de cuinar, retireu els conductes i retireu la pel·lícula, esbandiu bé les peces. Afegiu el fetge a la tonyina de la ceba, deixeu-lo anar a plena preparació, les peces no han de ser rosades a l'interior. Al final, aboqui el romaní picat amb farigola i deixeu-ho en una paella per deixar que la seva fragància estigui oberta.
Refrigereu els continguts de la paella i col·loqueu-los al bol de la liquadora. Barregeu-ho tot fins que es formi una pasta massiva, afegint-hi poc a poc de mantega gelada. Paté casolà a la carta del fetge de boví fresc i barrejar-lo amb cansalada triturada.
Com es cou un paté de fetge de boví cuinat?
Deguste el sabor del pal, fins i tot es pot digerir el fetge, ja que les peces no estan immerses en aigua normal, sinó en el brou de verdures acabat, cuinat de ceba, pastanaga i arrels.
Ingredients:
- Fetge de carn - 320 g;
- mantega - 55 g;
- vi blanc - 35 ml;
- brou vegetal - 640 ml;
- ceba - 95 g;
- herbes fresques (ceba, julivert, farigola).
Preparació
Comenceu amb la preparació del fetge de la carn, després de netejar-la a fons i traient tots els conductes. El producte preparat s'ha de rentar i assecar. Per accelerar la cocció, podeu dividir el fetge en trossos de mida mitjana. Aboqui el fetge amb brou i afegiu el vi, aboqui la sal i deixeu el producte per cuinar fins que estigui llest. Un fetge bullit fresc i batre amb una liquadora amb mantega de gel. Ceba Spasertsuyte, afegiu-la al paté i torni a batre'l. A la final, barregeu-ho tot amb verdures a rodanxes.
Preparació del paté del fetge de vedella al forn
Una recepta clàssica del paté del fetge de la carn és el paté, que es cuina després de la cocció. Normalment, el recipient amb pastís es col · loca en una safata de cocció plena d'aigua i es conserva al forn durant molt de temps a baixa temperatura.
Ingredients:
- fetge de carn - 530 g;
- ceba - 95 g;
- mantega - 55 g;
- crema (30%) - 145 ml;
- ous - 2 peces;
- pa - 60 g;
- cognac - 30 ml;
- pessic de nou moscada.
Preparació
Peleu el fetge de les pel·lícules i talli. Després de fondre la mantega, espolvoreu la ceba picada i, quan aquesta es faci transparent, afegiu-hi el fetge de la carn i fregiu uns 2 minuts per aconseguir que s'aprofiti. Amb una liquadora, escalfeu el fetge amb pa i afegiu crema, conyac i ou, així com una mica de sal i nou moscada. Distribueu el paté en un motlle i col·loqueu-lo en un arròs ple d'aigua. Torneu a coure durant 45 minuts a 125 graus, i abans de prendre la mostra, deixeu-ho refredar durant un parell d'hores.