Salo - un producte que la gent fa servir durant segles, adquireix de forma natural moltes formes i varietats de cuina. Però és molt possible que alguns d'ells siguin avorrits, per això us suggerim que no només diversifiqueu el vostre menú, sinó que també apreneu d'un altre costat el sabor del que sembla que és el greix habitual per a nosaltres.
Com cuinar la mantega cuita amb ajika al forn a la paperera - recepta
Ingredients:
- greix - 2 kg;
- adzhika (el teu favorit) - 300 g;
- sal.
Preparació
L'enfocament per a l'elecció del greix és sempre amb escrupolositat i responsabilitat particular, ja que és molt difícil cuinar alguna cosa deliciós d'un producte dolent o antic. Si heu comprat un greix molt fresc i es comporta com un pudding durant la sacsejada, és millor que tingui almenys un dia, o fins i tot dos que menteixin a la nevera o al congelador, la gelada no afectarà les seves qualitats de cap manera. Després de netejar el greix, rentar la pell amb un raspall i una esponja dura sota aigua calenta, assecar-se i tallar-la en peces bastant grans. Estan ben recoberts amb Adzhika, a la seva discreció, podeu afegir espècies i posar-les en una cassola (esmaltada) sota l'opressió. En aquesta forma, el greix s'ha de mantenir durant uns dos dies, i unes poques hores abans de coure-ho, salleu-lo, feu-lo com si estiguessis escabetxant el kebab shish. Ara, cada peça d'embolcall de greix en paper d'alumini i enviar a un forn preescalfat a 200-220 graus durant 15-20 minuts, depèn de la mida de les peces. Després de treure'l del forn, greixar-lo amb aquest greix que s'ha separat i després de refredar-lo, col·loqueu-lo en bosses separades al congelador per emmagatzemar-les.
Rodet de greix al forn en paper d'alumini
Ingredients:
- mantega fresca (uns 2 cm de gruix amb pell) - 1 kg;
- all - 5 dents;
- comí;
- pebre vermell;
- pebre negre (terra);
- xile (terra);
- sal.
Preparació
L'elecció del greix en aquesta recepta també és molt important, en comprar una capa o capes de tals greixos, heu de comprovar que la pell es pot separar fàcilment. També cal assenyalar que una part tan gran com la puzanina no us convé. Preste especial atenció a les truges, si la pell està mal preparada, és millor abandonar aquesta elecció. Bé, si encara teniu una mica de greix a la pell de la qual hi ha algunes truges, després l'osmoliteu a foc obert, i després lava la pell amb una esponja de cuina metàl·lica i aigua calenta (no calenta). A continuació, separa la pell de la capa de greix, la sal en greix, la quantitat de sal s'ha d'utilitzar lleugerament més que amb la freda habitual de la carn, després espolvoreu all, espècies i terres en plaques. Després de torçar el greix en un rotllo i embolicar-lo en una pell, ara necessitaràs un filet de cuina per lligar-lo bé. Embolicat en paper d'alumini perquè el greix fos no flueixi a la safata de cocció, envieu-lo al forn ja calent al forn de 180 graus durant 1 hora i mitja.
Greix salat al forn en paper d'alumini
Ingredients:
- llard salat - 0,5 kg;
- coriandre (terra);
- all - 4 dents;
- la mostassa seca;
- comí;
- pebre vermell;
- pebre negre (terra);
- xile (terra);
- sal.
Preparació
Retalla el greix amb barres no molt petites, si té una capa de sal, llavors s'ha de netejar