L'ús de pollastre a la graella, per a molts és un ritual setmanal, i la possibilitat de cuinar-lo mateix us dóna l'oportunitat als amants d'aquesta creació culinària d'experimentar amb els sabors i sabors del plat.
La preparació comença amb l'elecció del pollastre, hauria de ser un grill gras i, en tot cas, no compreu un pollastre casolà, que s'adapti al brou o al guisat, però no per a la graella. Un brogete pot ser petit, però ric, i per tant, bastant carnós, que necessiteu.
Recepta de pollastre a la graella a casa al forn a punt
Ingredients:
- pollastre - 1 peça;
- kefir - 100 ml
- crema agra 15% - 100 ml;
- ceba - 2 cebes
- salsa Worcestersky o soja - 60 g;
- kari - 2 culleradetes.
- llúpol-suneli - 1 culleradeta;
- pebre vermell - 2 culleradetes.
- sal.
Preparació
Abans, escollint un pollastre per a una graella, cal inspeccionar-lo per la presència de plomes, especialment prestar atenció a les cames i ales. Molts productors pecats, abandonen parcialment el plomatge d'ocells en aquests llocs, ja que ara es retira la ploma amb l'ajuda d'autòmats. I després de retirar els residus del plomatge, l'ocell està ben rentat des de l'exterior i l'interior, després de tot, ha de secar-ho. Combineu tots els ingredients, excepte les cebes i, naturalment, el pollastre, després d'això, barrejar-lo bé. Amb sal, tingueu molta cura, no oblideu que el Worcester o la salsa de soja, ja molt salada en si mateixa i sota certes condicions, poden substituir completament la sal. Després, amb una marinada obtinguda de productes de llet agra i espècies, es va difondre l'ocell, sense oblidar el mateix que fer dins. Enmig, col·loca les bombetes tallades i trosseja la marina restant a la part superior, assegurant-se que no hi ha lloc al pollastre sense adobar. Ara haureu de descansar l'ocell al refrigerador durant almenys 4 hores i, una hora abans de la cocció, calgui escalfar-lo. Després de posar l'ocell sobre un escopit, només estrictament al centre del pollastre, en cas contrari el motor elèctric serà difícil de torçar-lo i això passarà a poc a poc. Si no sap com utilitzar les pells per reparar les potes de manera transversal, utilitzeu la corda de la cuina. I les cames han d'estar lligades no només junts, sinó també a les escopetes, de manera que no es col·loquin en una posició invertida. La segona peça de cordons lliga les ales als costats, només tira el pollastre al pit. Si creieu que l'arc pot caure, coseu-ho amb una sola punta o lligui un forat. Ara queda encendre la graella, espereu una temperatura de 180-200 graus i fixeu l'escopit al forn durant 70-80 minuts.
Com a opció de recanvi, es pot fer un pollastre a la graella en un microones, en cas que no hi hagi forn. El procés de preparació difereix només perquè l'ocell s'ha de tallar a la meitat abans de decapitar i, naturalment, s'elimina l'ús de les cebes. En una reixa especial, poseu la meitat de l'au i fregiu-la durant un quart d'hora a la "graella" a cada costat.
Com cuinar un pollastre en una paella?
Ingredients:
- pollastre - 1 peça;
- salsa de soja - 125 ml;
- all - 6 dents;
- xili - ¼ cullerada;
- oli vegetal - 30 g;
- pebre vermell - 1 culleradeta.
Preparació
Rentar els ocells i assecar-los, després procedir al desossat. Cal separar el filet de la mama, les ales i la cama, que després es divideixen a les cames i les cuixes. Cuatre els dents d'espremes d'all i es combinen amb la resta dels ingredients, després es remouen i aboquen les peces separades per a la graella, barrejant de nou tot. En una hora, l'ocell estarà preparat per cuinar, dividir cada tres dents d'alls restants en tres parts i posar-los en una paella lleugerament oliada. Després de sentir l'olor persistent i agradable d'all fregit, tregui-lo de la paella, ja que en forma cremada només es fa malbé tot. I començant amb el pit un per un, fregiu-ho tot, cuit que comprova la preparació.